Strudel salato con pasta sfoglia
Questo strudel salato nasce da un’esigenza molto semplice e tremendamente quotidiana: rendere il petto di pollo più interessante, più goloso, meno scontato. Il pollo troppo spesso è considerato come un ingrediente light, relegato alla dieta o alle cene veloci, ma in questa ricetta cambia completamente ruolo e carattere. Avvolto dalla pasta sfoglia dorata e fragrante, accompagnato dello speck, che regala una nota affumicata elegante e persistente, e della morbidezza dei wurstel diventa un antipasto saporitissimo. A legare il tutto c’è una frittatina soffice al prezzemolo, che non è un semplice riempitivo ma un elemento fondamentale per dare struttura e armonia al ripieno, evitando che risulti asciutto o slegato. Il tocco finale è la salsina alla senape, pungente quanto basta, che richiama volutamente l’immaginario del fast food ma lo rilegge in chiave casalinga e curata. Il risultato è uno strudel salato che profuma di forno e convivialità, una di quelle ricette che sembrano semplici ma che, al primo morso, sanno davvero svoltare la cena.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare lo strudel di pollo affumicato
Ingredienti
- 250 gr di pasta sfoglia rettangolare pronta senza derivati del latte
- 350 gr di petto di pollo
- 100 gr di speck
- 1 wurstel grande senza derivati del latte
- 2 uova
- 3 cucchiai di senape di Digione
- prezzemolo tritato qb
- pangrattato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare lo strudel di pollo affumicato
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Sbattere rapidamente la uova con un pizzico di sale, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato continuando a mescolare.
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Scaldare una padella antiaderente da 20/22 centimetri di diametro, ungerla appena con l’olio e versarvi le uova sbattute preparando una frittatina piuttosto sottile.
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Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e cospargerla con 2 cucchiai di pangrattato.
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Coprire la superficie con le fette di speck leggermente sovrapposte lasciando scoperti 3/4 centimetri per lato.
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Disporre anche le fettine di petto di pollo, salare leggermente e coprire con la frittatina.
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Dividere il wurstel a metà nel senso della lunRichiudere gli ingredienti a strati: la frittata sul wurstel, poi il pollo, lo speck e infine la sfoglia.ghezza e posizionarle in fila al centro della preparazione.
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Richiudere gli ingredienti a strati: la frittata sul wurstel, poi il pollo, lo speck e infine la sfoglia.
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Sigillare bene per ottenere un cilindro regolare. Fare delle leggere incisioni a croce sulla superficie, spennellare con l’olio e spolverizzare con una macinata di pepe.
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Cuocete in forno a 180 gradi per 25 /30 minuti finche la superficie non è ben dorata.
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Far riposare per 15 minuti circa.
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Preparare la salsa emulsionando la senape con un cucchiaio di acqua calda per renderla più fluida.
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Rigare i piatti con la salsa e servire a fettine come antipasto o come secondo leggero.
Lo strudel, piatto simbolo della tradizione mitteleuropea, nasce dolce, avvolgente, legato alla pasticceria contadina e ai ripieni di mele, uvetta e cannella. Ma come spesso accade in cucina, le ricette più iconiche sono anche quelle che meglio si prestano alla reinterpretazione. In questa versione salata, lo strudel perde la sua dolcezza per diventare un guscio versatile, pronto ad accogliere ingredienti decisi e contemporanei. La pasta sfoglia sostituisce l’impasto tirato a mano, rendendo la preparazione più accessibile e più veloce, senza rinunciare alla croccantezza e al piacere del morso. Il ripieno, ricco e stratificato, racconta un modo moderno di intendere la cucina: contaminazioni, richiami allo street food, ingredienti semplici che insieme costruiscono qualcosa di nuovo. È la dimostrazione che la tradizione non è un recinto, ma una base da cui partire. Questo strudel è una versione veloce, creativa e salata dell’iconica ricetta.
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