Strudel alla crema di verdure

di in Ricette vegetariane

Uno strudel salata di semplice esecuzione, ideale per chi predilige i piatti vegetariani.

Ingredienti

  • 250 gr di pasta sfoglia
  • 2 zucchine medie
  • 1 carota
  • 2 scalogni
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di panna
  • 25 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 50 gr di maizena
  • 4 pomodorini
  • basilico
  • timo
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliare a pezzetti piccoli le zucchine e le carote, poi bollirle in acqua salata per una decina di minuti.

Frullare le uova con la ricotta e la panna, incorporare la farina e il parmigiano e profumare con foglioline di timo.

Regolare di sapore con sale e pepe ed unire le verdure cotte e gli scalogni affettati a velo.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e disporvi la pasta sfoglia all’interno lasciandola debordare.

Bucherellare il fondo con la forchetta e versare la farcia nello stampo.

Richiudere i lembi di pasta , sigillare con le dita e disporvi alcune sottili fettine di pomodorini in superficie.

Irrorare con poco olio, timo, sale e infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Lasciare riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di sformare e servire guarnendo con le foglie di basilico.

Strudel alla crema di verdure

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