Sugo di triglie

Come preparare il sugo di triglie

1. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una ampia padella ed unirvi l’aglio schiacciato per uno, due minuti, per aromatizzare l’olio senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

2. Unire lo scalogno tritato, un pizzico di sale e peperoncino e stufare a fuoco dolce. In un altra padella saltare le triglie ridotte a pezzetti con pochissimo olio e sale, bagnare con un goccio di vino bianco e lasciarlo evaporare.

3. Aggiungere il pomodoro allo scalogno e alzare la fiamma per far  restringere la salsa per pochi minuti.

4. Scolare la pasta bene al dente e unirla nella padella con il sugo, i pezzetti di triglia, due cucchiai di acqua di cottura e un bel cucchiaio di prezzemolo tritato.

5. Saltare a fuoco vivo per un paio di minuti e servire immediatamente nei piatti.

Sugo di triglie: il dettaglio che fa la differenza

La risposta migliore per un piatto che conquista tutti, dai grandi ai più piccoli: questo sugo di triglie, accompagnato da una buona pasta, è la combinazione perfetta da presentare a tavola. Pochi ingredienti, ma delicati, per un risultato tutto da assaporare: l’ideale per un primo piatto da sfruttare a pranzo o a cena, in famiglia o con amici. L’ultimo tocco è dettato dal vino e dall’abbinamento più adatto: occhio ai consigli degli esperti per creare l’unione di sapori più adatta al nostro menù, in grado di stupire tutti. Per un piatto tutto da vivere.