Tagliatelle al pesto di scarola
Queste tagliatelle sono condite con un pesto insolito, dove spicca la nota amarognola della scarola
Le tagliatelle al pesto di scarola sono un primo piatto a base di un pesto decisamente diverso dal solito, a base di scarola che in questa versione incontra la forza delle nocciole tostate e la sapidità del Castelmagno.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le tagliatelle al pesto di scarola
Ingredienti
- 350 g di tagliatelle
- 300 g di scarola
- 40 g di nocciole
- 30 g di Castelmagno
- 1 scalogno
- prezzemolo qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare le tagliatelle al pesto di scarola
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Stufate lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e poco sale. Unite la scarola tagliata a listarelle e lasciate cuocere a lungo, aggiungendo via via acqua calda finché la verdura non risulterà tenera.
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Tritate le nocciole e tostatele in una padella antiaderente.
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Riunite nel vaso del frullatore la scarola, le nocciole, il Castelmagno grattugiato e una generosa macinata di pepe. Frullate unendo a filo l’olio necessario per ottenere un pesto cremoso.
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Lessate al dente le tagliatelle e saltatele rapidamente in padella con il pesto.
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Rifinite con prezzemolo tritato e un filo d’olio.
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