Timballo di riso al forno
Una specialità nata in Sicilia ma che ha conquistato tutta la Penisola per il suo gusto speciale
Il timballo di riso rappresenta una classica ricetta italiana ricca di sapore e davvero appagante per la gola e per gli occhi: una bontà tutta da gustare che può essere preparata anche con largo anticipo per poterla mangiare in famiglia o in compagnia di amici in qualche occasione speciale.
Ingredienti
- 350 gr di riso carnaroli
- 200 gr di piselli
- 250 gr di asparagi
- 150 gr di carote
- 1 spicchio di aglio
- 150 gr di scamorza
- 30 pecorino fresco grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- burro qb
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- pangrattato qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Tempo Riposo: 10 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare il timballo di riso al forno
-
Cuocere il riso in acqua leggermente salata e al termine della cottura scolarlo e trasferirlo in una ciotola. Unire lo zafferano sciolto in poca acqua e amalgamare con cura. Aggiungere anche il pecorino grattugiato e incorporarlo al riso.
-
Tagliare le carote a dadini e gli asparagi a rondelline. Trasferire carote, asparagi e piselli in una padella con l’aglio e due cucchiai d’olio. Aggiungere un pizzico di sale e mettere un coperchio. Far cuocere finché gli ortaggi saranno diventati teneri. Se serve aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua, ma ricordare che le verdure al termine della cottura dovranno rimanere asciutte. A fine cottura eliminare lo spicchio d’aglio.
-
Imburrare uno stampo a ciambella (diametro 20 cm circa) e spolverare con pangrattato. Creare un guscio di riso di spessore regolare, utilizzando circa 3/4 del riso a disposizione, disponendo una cucchiaiata per volta e rivestendo le pareti dello stampo, fino ad un’altezza tale da permettere di contenere il ripieno.
-
Aggiungere circa i 3/4 della scamorza tagliata a dadini all’interno. Distribuire il mix di ortaggi avendo cura di pressare leggermente il ripieno e di livellarlo man mano. Completare disponendo sopra la restante scamorza.
-
Chiudere il ripieno con il riso rimasto. Livellare con cura e pareggiare il fondo del timballo utilizzando un cucchiaio. Spolverizzare ancora con pangrattato e infornate a 180 °C per 40 minuti circa o fino a doratura della superficie e distacco del timballo dalle pareti dello stampo. Far riposare 15 minuti circa o più prima di sformarlo.
Timballo di riso al forno: i segreti della ricetta
La ricetta ideale con cui sorprendere i propri commensali con un piatto delizioso e speciale: è il timballo di riso al forno, primo piatto che unisce insieme un mix di ingredienti gustosi. Uno scrigno di riso profumato allo zafferano che racchiude un trionfo di ortaggi primaverili: piselli, asparagi, carote avvolti nella scamorza. O, semplicemente, scegliendo tra gli ortaggi di stagione e facendoci guidare dalla fantasia. Questa ricetta ha origini siciliane, il suo gusto ricorda quello degli arancini ed è perfetto per soddisfare gli amanti di questa bontà, ma in formato più grande. Il trucco che in pochi conoscono: il timballo si può preparare anche con un giorno di anticipo, conservando l’impasto in frigo prima di infornarlo.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
La Videoricetta Top
