Torta ai lamponi

di in Dolci al cucchiaio

La torta ai lamponi rappresenta un dolce fresco e semplice con l’acidità dei lamponi a contrastare la dolcezza della crema.

Se volete arricchire questo dolce ancora di più potete farlo aggiungendo anche altri frutti di bosco come mirtilli, more o ribes.

Crostata alle fragole e lamponi con crema pasticciera
Crostata ai lamponi

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 450 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 130 gr di burro

per la crema

  • 3 tuorli d'uovo
  • 300 gr di latte
  • 100 gr di lamponi
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 1 scorza di arancia (1 arancia)

per la decorazione

  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte

Come fare la torta ai lamponi

  1. Per preparare la torta ai lamponi, cominciate dalla frolla. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso, quindi unite l’uovo e il tuorlo incorporandoli bene al composto.

  2. Unite la farina e il lievito setacciati e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate una palla con l’impasto, ricopritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.

  3. Per la crema, scaldate fino al limite dell’ebollizione il latte con la scorza d’arancia in una casseruola, quindi spegnete. Sbattete i tuorli con lo zucchero in un altro recipiente, quindi incorporate la farina. Rimettete il pentolino con il latte sul fuoco e accendete a fuoco basso, versateci dentro le uova.

  4. Quando il latte ricoprirà le uova, mescolate con un cucchiaio di legno e fate addensare la crema. Una volta che avrete raggiunto la giusta consistenza, spegnete e mettete il pentolino a raffreddare in acqua fredda.

  5. Riprendete la pasta frolla, dividetela a metà e spianatene una ad un’altezza di 5 mm con un mattarello. Adagiatela su una teglia rettangolare imburrata di circa 35 x 30 cm.

  6. Spalmateci sopra la crema ormai fredda lasciando un bordo libero di almeno 1 centimetro su tutti i lati. Disponete sulla crema i lamponi in modo uniforme. Spianate l’altra metà della frolla sempre nella forma di un rettangolo e ricoprite. Sigillate bene i bordi tutto intorno.

  7. Cuocete in forno a 180 gradi per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverizzate la superficie con zucchero a velo.

torta ai lamponi


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