Crostata al cioccolato, geleè di fragole e lamponi

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La crostata al cioccolato con geleè di fragole e lamponi è un delizioso dolce che combina il gusto intenso del cioccolato con la freschezza delle fragole e dei lamponi. La base della crostata è composta da una pasta friabile e burrosa, mentre la crema al cioccolato è realizzata con cioccolato fondente, uova e zucchero. Per completare la torta, viene preparata una gelatina di fragole, che viene versata sulla crema al cioccolato. Il risultato finale è un dolce elegante e gustoso, perfetto per le occasioni speciali.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 300 gr di farina 0
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 gr di burro

per la crema al cioccolato

  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 140 gr di zucchero
  • 3 uova

per la geleè di fragole

  • 400 gr di fragole
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 6 gr di gelatina in fogli

per la guarnizione

  • 100 gr di lamponi
  • 100 gr di fragole
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta frolla
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Crostate

Come fare la crostata con il cioccolato, la geleè di fragole e i lamponi

  1. Per la pasta frolla lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

  2. Incorporate l’uovo e il tuorlo e successivamente la farina. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, formate una palla e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

  3. Preparate ora la crema al cioccolato. Riducete il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo con 1/2 bicchiere di acqua.

  4. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetele fuori dal fuoco al cioccolato ormai completamente fuso.

  5. Stendete la pasta frolla a 3/4 millimetri di spessore e rivestiteci una tortiera imburrata da 22/24 cm. Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempitela con la farcia al cioccolato.

  6. Cuocete in forno per 30 minuti a 170°. Una volta cotta estraete la crostata dal forno, copritela con l’alluminio e riponetela in freezer per velocizzare il raffreddamento.

  7. Preparate la geleè di fragole. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Lavate le fragole, riducetele a pezzetti e frullatele con lo zucchero a velo.

  8. Scaldate leggermente una piccola parte di questo composto alle fragole e fateci sciogliere la gelatina ben strizzata, quindi riunite il tutto al resto del composto di fragole amalgamando bene.

  9. Sformate la crostata sul piatto da portata e ricoprite la superficie con la geleè di fragole non ancora rappresa, passandola da un colino conico.

  10. Disponete sopra la geleè i lamponi e le fragole intere così come in foto.

  11. Riponete la crostata in frigorifero per almeno 4 ore.

  12. Passato il tempo, estraete la crostata dal frigo, spolverizzatele con zucchero a velo, fatela riposare ancora 10 minuti e servitela a fette.

Crostata al cioccolato, con geleè di fragole e lamponi

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