Torta alle ciliegie e yogurt di soia
Un dessert delizioso e adatto davvero a tutti
La torta di yogurt di soia e ciliegie è uno di quei dessert a cui è impossibile resistere. Una ricetta adatta davvero a tutti, dedicata a chi è intollerante al lattosio e a chi non può assumere glutine. Un dolce speciale che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Per la base
- 3 albume d'uovo
- 80 gr di zucchero
- 60 gr di maizena
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 20 gr di pinoli
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
Per la crema
- 3 tuorli d'uovo
- 300 ml di latte di riso
- 450 gr di yogurt di soia
- 80 gr di zucchero
- scorza di limone qb
Per la guarnizione
- 300 gr di ciliegie
- 70 gr di zucchero
- 2 gr di colla di pesce in fogli
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 35 Minuti
- Tempo Riposo: 5 Ore
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare la torta alle ciliegie e yogurt di soia
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Per la base, amalgamare per pochi secondi gli albumi con l’aiuto di una frusta. Unire un poco alla volta lo zucchero e successivamente la maizena. Sistemare il composto, che risulterà piuttosto fluido, in uno stampo a cerniera da 22 centimetri, precedentemente oliato e infarinato. Arricchire la superficie con i pinoli e cuocerlo in forno a 200 ° C per 10-12 minuti.
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Per la crema, ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte, aggiungere la scorza di limone a pezzetti, e portarlo a ebollizione. Lasciarlo riposare per 10 minuti. A questo punto, sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena. Filtrare il latte, rimetterlo a cuocere a fuoco dolce e far addensare la crema. Dopo averla strizzata, aggiungere la colla di pesce e mescolare, facendola sciogliere bene. Sistemare la crema in un recipiente freddo e lasciarla freddare per 30 minuti, mescolandola di tanto in tanto.
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Versare la crema nello stampo, rivestendo uniformemente la base. Quindi coprirla e tenerla in frigorifero per almeno 3 ore.
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Nel frattempo, lavare e denocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola e farle cuocere a fuoco dolce con lo zucchero, finché il liquido non avrà acquisito la consistenza di uno sciroppo.
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Strizzare la colla di pesce e aggiungerla, facendola sciogliere. Lasciarla intiepidire, quindi nappare la superficie della torta con le ciliegie sciroppate. Prima di servirla, tenerla in frigo per almeno un’altra ora.
Torta alle ciliegie e yogurt di soia: un dessert delizioso
Un dolce adatto a tutti, che conquista sin dal primo assaggio: la torta alle ciliegie e yogurt di soia rappresenta un dessert davvero speciale. Perché è adatto sia a chi non può assumere glutine, sia a chi è intollerante al lattosio. E, inoltre, è buonissima: le ciliegie conquistano la scena grazie al loro gusto delicato. E poi lo yogurt di soia si lega perfettamente agli altri ingredienti, in una combinazione che lascia a bocca aperta. Un trionfo di sapori per un dessert che farà felici i vostri amici a cena: la conclusione perfetta di un menù gustato in compagnia.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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