Torta delle rose

di in Dolci e dessert

La torta delle rose è una torta tipica di Mantova realizzata a partire da un impasto di brioche ricco di burro e zucchero. La particolare composizione arrotolata fa assomigliare la torta a un cesto di rose a cui è dovuto appunto il nome. La torta è molto diffusa nelle province di Mantova, Brescia e basso Garda con delle variazioni.

La torta delle rose nacque per celebrare le nozze di Isabella d’Este con Federico II di Gonzaga e fu ideata da Cristoforo di Messisburgo.

Torta Danubio
Torta Danubio

Ingredienti

per l'impasto

  • 500 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 15 gr di lievito di birra
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di latte

per il ripieno

  • 120 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero

per la decorazione

  • codette colorate qb

per decorare

  • 50 ml di latte
  • 1 tuorlo d'uovo
  • codette colorate o granella di zucchero qb
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte

Come fare la torta delle rose

  1. Cominciate con lo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

  2. Mescolate insieme la farina e lo zucchero, quindi aggiungete il latte con il lievito sciolto e amalgamate. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e impastate bene il tutto.

  3. Aggiungete, una alla volta, le uova e il tuorlo e impastate bene. Dovrete lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta che si stacchi bene dalle pareti del recipiente. A quel punto, coprite con un telo umido e mettete a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa 2 ore.

  4. Montate il burro per il ripieno con lo zucchero fino ad ottenere un composto a pomata.

  5. Come fare la torta delle rose

    Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo di circa 40 cm per 60 ad uno spessore di mezzo centimetro.

  6. Come fare la torta delle rose

    Spalmateci uniformemente sopra tutta la farcitura al burro.

  7. Come fare la torta delle rose

    Arrotolate la pasta su se stessa lungo il lato lungo a formare un un lungo rotolo.

  8. Come fare la torta delle rose

    Tagliate in tanti pezzi di circa 5 cm di lunghezza.

  9. Come fare la torta delle rose

    In una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm disponete questi pezzi di impasto distanziandoli gli uni dagli altri. Coprite con della pellicola alimentare e lasciate a lievitare fino a che le rose non si saranno unite tra loro e avranno riempito tutta la teglia.

  10. Come fare la torta delle rose

    Una volta lievitata, spennellate tutta la superficie con il latte e il tuorlo sbattuto e infornate a 180 gradi per 40 minuti facendo attenzione a non far scurire troppo la torta. Qualora dovesse accadere mettete subito un foglio di carta argentata sopra.

  11. Sfornate la torta delle rose e fatela raffreddare in teglia prima si sformarla. Cospargete con codette colorate e servite.

Torta delle rose


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