Torta di castagne morbida

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la torta alla crema di marroni

Come fare la torta alla crema di marroni

1. Con le fruste elettriche o la planetaria montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate gradualmente l’olio e il latte di riso.

2. Con un mixer macinate le mandorle fino ad ottenere una farina. Unitela al composto e amalgamate bene.

3. A questo punto aggiungete anche la crema di marroni mescolando accuratamente.

4. Setacciate la farina 0 con la maizena e il lievito e aggiungeteli gradatamente all’impasto fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

5. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versateci dentro l’impasto. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e disponetele a raggiera sopra l’impasto.

6. Spolverizzate la superficie della torta con un cucchiaio di zucchero di canna e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.

7. Sfornate la torta e fatela intiepidire in teglia. Servite la torta rustica alla crema di marroni a fettine.

Castagne o marroni: qual è la differenza?

Tutti i marroni sono castagne, ma non tutte le castagne sono marroni. È questa, in breve, la risposta che Nonna potrebbe darvi a una domanda che in autunno solleva i dubbi di molti, specie davanti ai banchi del mercato o nelle tante sagre dedicate alle castagne. In maniera più precisa, possiamo dire che i marroni sono i frutti di alberi innestati, su cui c’è stato un intervento botanico per renderli più produttivi: se ne ricavano castagne grandi, dolci, perfette per essere arrostite o per i dolci, come questa torta di castagne morbida. Le castagne possono essere anche “selvatiche”, pur mantenendosi commestibili, e hanno generalmente una forma più schiacciata e più piccola (anche 7 castagne in un riccio contro le massimo 3 dei marroni).