Torta di ciliegia e ricotta

Come preparare la torta di ciliegia e ricotta

1. Snocciolare le ciliegie, lasciandone 18 intere per la guarnizione.

    

2. Montare le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a renderle spumose.

    

3. Unire la panna e lavorare per ancora 2 minuti, poi incorporare la ricotta poco per volta, lavorando ancora, profumare con l’alchermes e proseguire per un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    

4. Incorporare bene la farina con una frusta a mano.

    

5. Disporre un foglio di carta forno alla base di una tortiera a cerniera mobile di 24 centimetri di diametro, chiudere la cerniera ed imburrare base e pareti.

    

6. Distribuire sul fondo le ciliegie snocciolate in uno strato uniforme.

    

7. Versare il composto alla ricotta sopra le ciliegie ed infornare a 170 °C in forno statico per 25 minuti circa.

    

8. Lasciare raffreddare la torta, poi sformarla, spolverizzarla con lo zucchero a velo e guarnirla con le ciliegie intere.

    

Torta di ciliegia e ricotta: i segreti della ricetta

Con l’estate ormai alle porte la voglia di concedersi un dessert fresco e sfizioso rappresenta spesso una costante della nostra quotidianità. E questa torta di ciliegia e ricotta può rivelarsi come la svolta da questo punto di vista: un dolce delizioso che punta sull’aroma delle ciliegie per conquistare tutti, sin dal primo assaggio. In questa ricetta abbiamo scelto di consigliare la ricotta ma non è da escludere anche la possibilità di preparare questa torta con il mascarpone: una differenza sottile ma che non cambia la consistenza del dessert, per una bontà irresistibile.