Torta di patate rustica e deliziosa, un piatto tradizionale che conquista ogni palato
La torta di patate è un piatto rustico che ricorda un soufflè per la sua leggerezza e sapore. Ideale sia come antipasto che come contorno sostanzioso, è una ricetta versatile per ogni occasione.
Ingredienti
- 250 gr di farina 0
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
- 1 kg di patate
- 50 gr di lardo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 2 uova
- un mazzetto di prezzemolo
- pangrattato
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Versate la farina a fontana e aggiungete gli ingredienti per la pasta, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Formate una palla con l’impasto e lasciatela riposare avvolta in un canovaccio per circa 30 minuti.
- Pelate e lessate le patate. Tritate finemente il lardo e aggiungetelo alle patate schiacciate, amalgamando bene.
- Aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Stendete la pasta e disponetela in una teglia di circa 26 cm di diametro.
- Versate il composto di patate nella teglia, chiudendo l’eccesso di pasta all’interno. Decorate con pangrattato e parmigiano grattugiato.
- Cuocete in forno a 180°C per 45 minuti, poi a 200°C per altri 15 minuti per dorare.
- Sfornate la torta di patate e lasciatela intiepidire prima di servirla.
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