La classica torta con pere a dadini e gocce di cioccolato, morbida e spugnosa, ideale per una golosa merenda o per una ricca colazione.
Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite nell’ordine il latte, il liquore, il burro fuso e successivamente la farina setacciata con il lievito.
Continuate a lavorare bene con le fruste per amalgamare bene il tutto.
Sbucciate le pere, tagliatele in quarti ed eliminate i torsoli.
Ricavate alcune fettine sottili e tenetele da parte, poi riducete il resto a dadini. Incorporate i dadini di pera e le gocce di cioccolato all’impasto.
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti.
Imburrate una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro e versateci il composto all’interno.
Disponete a raggiera le fettine di pera tenute da parte, spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e cuocete in forno statico a 170 °C per circa 50 minuti.
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