Torta di pere e gocce di cioccolata

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Separa gli albumi dai tuorli e montali questi ultimi con lo zucchero, usando le fruste elettriche. Lavora a lungo finché non ottieni un composto spumoso.

2. Unisci, in questo ordine: il latte, il liquore, il burro fuso e poi la farina setacciata con il lievito. Continua a lavorare con le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto.

3. Sbuccia le pere, tagliale in quarti e togli i torsoli. Ricava qualche fettina sottile e tienila da parte, poi il resto fallo a dadini.

4. Incorpora i dadini di pera e le gocce di cioccolato all’impasto. Fatto questo, monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente al resto degli ingredienti.

5. Imburra una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro e versa il composto all’interno.

6. Disponi a raggiera le fettine di pera tenute da parte, spolvera con un cucchiaio di zucchero e cuoci in forno statico a 170 °C per circa 50 minuti.

Come fare la torta di pere e gocce di cioccolato in maniera differente

A seconda delle esigenze potreste avere preferenze diverse: si seguito trovate vari modi per fare la torta pere e gocce di cioccolato.

Versione morbida

Per chi ama le torte soffici e delicate, si consiglia di sostituire il burro con 125 g di yogurt bianco. Lo yogurt non solo rende l’impasto più leggero, ma anche più umido e morbido, mantenendo la torta fresca più a lungo. Questa variante è perfetta per chi preferisce un dolce meno ricco ma comunque buono​.

Senza burro

Se vuoi una versione più leggera e priva di lattosio, puoi sostituire il burro con 80 ml di olio di semi. Questa modifica abbassa i grassi saturi tenendo la torta comunque soffice e buona. Ideale per chi ha intolleranze o per chi vuole un’opzione più sana senza compromettere il sapore: per approfondire su come sostituire il burro, tocca qui.

Con lo yogurt

L’aggiunta di yogurt è un trucco classico per ottenere una torta particolarmente morbida e leggera. Puoi utilizzare 250 g di yogurt bianco al posto del burro o in combinazione con esso, diminuendo leggermente la quantità di latte per bilanciare l’umidità dell’impasto.

Senza uova

Per chi è intollerante alle uova o segue una dieta vegana, è possibile preparare una versione senza uova utilizzando 100 g di amido di mais e 600 ml di latte vegetale come sostituti. Questa variante mantiene la torta leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, senza sacrificare il gusto e la consistenza. Per approfondire su come sostituire le uova, tocca qui.

Come farla con il Bimby

La preparazione della torta con il Bimby rende il processo ancora più semplice e veloce. Segui la stessa procedura della ricetta tradizionale, usando il Bimby per montare e impastare. In questo modo avrai un impasto uniforme e una lievitazione perfetta, senza errore umano nell’uso della frusta elettrica, ottimo se poi hai poco tempo.

Nota: per fare questa ricetta si richiedono una frusta elettrica e una tortiera apribile, con un diametro da 24 centimetri. In caso non aveste una di queste due cose:

• qui trovate un’ottima frusta elettrica da cucina (firmata Bosch)
• qui trovate la tortiera da 24 cm (fimata Guardini)