Torta rustica ai carciofi

di in Antipasti

Una squisita torta rustica preparata con la pasta sfoglia pronta ripiena ai carciofi. La ricetta è molto semplice e veloce e assicura un risultato garantito.

Ingredienti

  • due rotoli di pasta sfoglia pronta
  • 5 carciofi
  • 3 uova
  • 100 gr di panna fresca
  • 100 gr di Emmental o altro formaggio morbido
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • semi di zucca
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mondate i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata per circa 1/2 ora. Dopo averli sciacquati e scolati, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con l’olio. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti coprendo col coperchio, poi salate e pepate.

Grattugiate l’Emmental a grana grossa e mischiatelo con la panna, le uova e il parmigiano grattugiato aggiungendo sale e pepe.

Foderate uno stampo rotondo e srotolateci dentro la pasta sfoglia già pronta con tutta la sua carta forno. Bucherellate tutto il fondo della torta con i rebbi di una forchetta e riempite con il ripieno di carciofi preparato precedentemente. Coprite con l’altro rotolo di pasta, facendo attenzione a saldare bene i due bordi.

Togliete la pasta eccedente intorno al bordo, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e cospargete tutta la superficie con i semi di zucca.

Cuocete in forno per circa 45 minuti a 190 °C.

Quando acquistate i carciofi, scegliete quelli più piccoli, più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.

Foto Torta salata ai carciofi


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