Torta salata con porri, olive e piselli

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Inizia mettendo una padella antiaderente sul fuoco. Versa un cucchiaio d’olio extravergine e aggiungi i piselli. Condisci con un pizzico di sale, coprili con acqua fredda e lasciali cuocere per circa mezz’ora.

2. Mentre i piselli cuociono, in un’altra padella fai scaldare un po’ d’olio e aggiungi i porri tagliati a rondelle. Fai insaporire per qualche minuto, poi aggiungi il sale e mescola bene. Versa una tazzina d’acqua fredda, abbassa la fiamma e cuoci per una mezz’ora, aggiungendo acqua se necessario.

3. Quando le verdure saranno pronte unisci i piselli ai porri e lascia raffreddare il tutto. A questo punto, prepara una pirofila rettangolare ungendola con un filo d’olio e foderala con sei fogli di pasta fillo.

4. In una ciotola, sbatti un uovo con un po’ di sale. Aggiungi il parmigiano grattugiato, la mozzarella a pezzettini e le olive tagliate a rondelle. Mescola bene fino ad ottenere un composto uniforme, poi unisci le verdure e rimescola.

5. Versa il composto nella pirofila foderata con la pasta fillo e livellalo. Copri con altri sei fogli di pasta fillo chiudendo bene i bordi. Spennella la superficie con olio extravergine.

6. Inforna a 180° per 25 minuti. Quando è cotta la torta salata con pasta fillo ai porri, piselli e olive è pronta per essere servita sia calda che fredda.

Una ricetta adatta per qualsiasi ripieno

Uno dei punti di forza di questa ricetta è la sua incredibile semplicità e, soprattutto, versatilità: pochi passaggi, cotture brevi e tanta libertà nel decidere cosa mettere dentro. La pasta fillo, infatti, non richiede riposo né particolari tecniche; basta sovrapporre i fogli unti con un filo d’olio o burro fuso e la base è pronta in pochi minuti. Il ripieno può essere preparato anche in anticipo e variato all’infinito. In questo caso abbiamo deciso di unire insieme porri, olive e piselli, ma puoi inserire qualsiasi ingrediente tu voglia: zucchine, carote, spinaci, feta, ricotta, pancetta croccante o ciò che hai in frigo. Si può definire una ricetta “salvacena”, ideale quando si ha poco tempo ma si vuole portare a tavola qualcosa di sfizioso. Inoltre, la cottura è rapida: la fillo diventa dorata in un attimo, e il ripieno, già cotto o semicotto, ha solo bisogno di compattarsi. Perfetta per buffet, picnic, pranzi veloci o cene improvvisate, è una torta salata che permette di sperimentare senza fatica e di ottenere sempre un risultato leggero e saporito.