Torta soffice al cioccolato senza farina

di in Dolci e dessert

Si può fare una torta senza farina? Certo che si può! E per lo più soffice come una nuvola e ricca di cioccolato. Questa torta al cioccolato senza farina, ideale per le merende, è indicata anche per le persone intolleranti al glutine.

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 4 uova, tuorli e albumi separati
  • 100 gr di zucchero semolato
  • una puntina di lievito
  • 120 gr di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di maizena
  • zucchero a velo, panna montata e lamponi per decorare
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Scaldate il forno a 170 °C.

Radunate il cioccolato fondente spezzettato e il burro in una ciotola. Mettete a sciogliere il tutto a bagnomaria. Una volta sciolto lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Montate gli albumi a neve aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero miscelato al lievito per dolci senza glutine. Sbattete i bianchi per almeno 5 – 8 minuti: dovrete ottenere una spuma soffice simile a una meringa.

Servendovi di una spatola, unite un tuorlo alla volta al cioccolato fuso con il burro. Mescolate bene. Amalgamate poi la farina di mandorle e la maizena setacciata. Unite infine gli albumi montati a neve assieme allo zucchero mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Imburrate una teglia di 22 – 24 cm di diametro e versateci dentro il composto. Livellatelo con una spatola e infornate. Cuocete la torta soffice al cioccolato senza farina per almeno 20 -25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.

Una volta cotta, lasciatela intiepidire. Potete servirla spolverandola con zucchero a velo, oppure ben fredda decorata con panna montata e lamponi freschi.

Foto torta soffice al cioccolato senza farina


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1

Si puo sostituire la farina di mandorle con qualcos'altro?

2
Ricette della Nonna

Ciao Silvia, se indicata la farina di mandorle ha una funzione specifica all'interno della ricetta. Sostituirla significherebbe alterare il sapore del dolce.

3

Ho fatto la torta, dopo 25 minuti di cottura la superficie era cotta ma l'interno era completamente crudo per cui ho dovuto prolungare i tempi di cottura. È buona ma l'interno è molto umido e compatto, deve essere così?

Autore4
Giulia - Ricette della Nonna

Ciao! La torta è molto simile alla torta tenerina e quindi l'interno deve risultare umido ma cotto. Le dosi sono per una tortiera da 22 - 24 cm.

5
Ricette della Nonna

Ciao Marc, hai utilizzato il forno ventilato per caso?

6

No ho usato quello statico

7

Proverò a farla non sarà mica così difficile 🙂

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