Tortel di patate, ricetta di tre ingredienti della Val di Non. L’ultimo è dolce

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare i tortel di patate

Come preparare i tortel di patate

1. Sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi fino ad ottenere un composto unico.

2. Rimuovere dal composto l’acqua in eccesso mettendolo in uno scolapasta.

3. Sistemare il tutto in una scodella a sponde alte.

4. Aggiungere farina e sale, e mescolare tutto insieme per creare la speciale pastella del tortel.

5. Sciogliere lo strutto (o olio di mais) in una padella antiaderente e scaldare la padella.

6. Una volta scaldata la padella, si può iniziare la procedura di cottura. Prendere un cucchiaio di pastella e versarlo al centro della padella.

7. Lasciare cuocere per circa tre minuti e girarlo. Il tortel è cotto quando si presenta croccante e dorato al punto giusto su entrambi i lati. A questo punto si toglie dalla padella e si lascia riposare su un foglio di carta assorbente.

8. Ripetere la procedura per tutti i tortel.

Il tortel di patate si prepara con pochissima farina e patate grattugiate, che sono le protagoniste di questa ricetta della tradizione trentina e che danno vita ad una vera e propria pastella a base di patate. Per ottenere una pastella dalla consistenza adeguata si consiglia l’utilizzo di patate bianche e non novelle, che contengono meno acqua e risultano più adatte a questo tipo di preparazione, e di una grattugia a fori larghi che si può trovare anche su Amazon.

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Come servire i tortel di patate

Una volta pronti, i tortel di patate sono perfetti per essere serviti come antipasto, magari accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi del territorio.

La tradizione vuole che l’ultimo tortel vada servito come dolce per i bambini e accompagnato da un velo di marmellata.