Tortino patate e agretti

Come preparare il tortino patate e agretti

1. Portare l’acqua a bollore in due pentolini, uno per le patate e l’altro per gli agretti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti, eliminare la parte finale degli agretti e metterli a bagno in acqua e bicarbonato per eliminare i residui terrosi, successivamente lavarli bene.

2. Lessare le patate e gli agretti in due pentolini diversi. Scolare gli agretti dopo 5 minuti di cottura e riporli in acqua e ghiaccio per mantenerli di un verde brillante. Asciugarli con un panno e condire in una ciotola con sale, olio e succo di limone.

3. Scolare le patate, schiacciarle con una forchetta e condirle con sale, olio e scorza di limone. Formare degli strati di agretti e di patate, terminando la composizione con le patate. Spolverare con poco peperoncino, condire con olio extravergine d’oliva e inserire, alla fine, un’alice sott’olio come decoro.

Tortino di patate e agretti: una ricetta semplice e gustosa

Una vera bontà in cucina: il tortino di patate e agretti conquista davvero tutti, grazie ai suoi ingredienti semplici ma gustosi. Come gli agretti, noti anche come barba di frate, sono disponibili sul mercato solo per un breve periodo, solitamente a partire da marzo. È consigliabile consumare questa verdura durante la sua stagionalità per godere appieno dei suoi benefici. Si possono cucinare al vapore o sbollentarli brevemente, in un periodo di cottura tra i 2 e i 5 minuti, in base ai gusti. Un piatto da poter accompagnare anche con un buon vino rosso o bianco, da scegliere in base alle combinazioni suggerite dagli esperti.