Trota in padella al vino bianco
Una cena di pesce è sempre un’ottima idea, soprattutto quando si vuole stare leggeri ma allo stesso tempo mangiare con gusto: con questa ricetta della trota in padella al vino bianco sarete sicuri di ottenere un risultato che metterà tutti d’accordo. Potete scegliere anche un pesce diverso, ma Nonna vi consiglia di utilizzare la trota salmonata, un pesce d’acqua dolce con carni sode e dal sapore delicato. In questa ricetta viene preparata a filetti e in modo molto semplice e veloce, con gli altri ingredienti che esaltano il sapore unico di questo pesce.
Ingredienti
- 200 gr di trota salmonata o normale
- 100 ml di vino bianco
- 20 gr di farina
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 gr di salvia
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 1 Persona
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Prendete il filetto di trota salmonata, già pulito e passatelo nella farina da entrambi i lati.
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Versate in una padella l’olio extravergine di oliva. Una volta che l’olio si sarà scaldato leggermente, mettete le foglie di salvia spezzettate grossolanamente con le dita e lasciatele insaporire per pochi minuti.
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Sistemate all’interno della padella il filetto di trota salmonata con il lato della pelle rivolto verso l’olio e fate dorare da entrambi i lati. Spolverizzate con un pizzico di sale e una macinata di pepe e, solo a questo punto, bagnate con il vino bianco secco.
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Alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica, quindi abbassate il fuco e fate addensare il fondo di cottura, girando il filetto un paio di volte in modo che si insaporisca bene.
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Spegnete il fuoco e impiattate il filetto di trota salmonata, bagnando con il fondo di cottura. Servite con un contorno di verdura saltata in padella o con delle patate al forno.
Che cos’è la trota salmonata?
Per molti è un pesce di poco conto, per altri è una vera e propria delizia. La trota salmonata deve il suo nome alle sfumature sul dorso, che le valgono anche le altre denominazioni più diffuse: trota iridea o trota arcobaleno. Tipica delle acque americane, e solo successivamente diffusasi sulle Alpi, non ha rapporti diretti con il salmone, di cui invece costituisce spesso una alternativa a più buon mercato.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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