Uova in cocotte al formaggio blu ed erba cipollina

di in Antipasti

Avete programmato un brunch nel weekend? Tra le idee dolci e quelle salate, vi consigliamo queste uova in cocotte al formaggio blu ed erba cipollina. Perfetta idea per chi ama le colazioni salate dalle sfumature un po’ francesi.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • 150 g di formaggio blu erborinato a vostra scelta (roquefort, gorgonzola o stilton)
  • un mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti totali
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Preriscaldate il forno a 160°C. Imburrate le cocottine di ceramica.

Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi: disponete gli albumi sul fondo degli stampi, mentre i tuorli metteteli da parte. Per mantenerli intatti, vi consigliamo di suddividere i 4 tuorli in 4 tazzine da caffè oppure di conservare ognuno in metà guscio, in modo che non perda la sua forma tondeggiante.

Salate e pepate gli albumi, riponeteli in una teglia a bordi alti. Versate dell’acqua tiepida, infornateli a forno caldo e cuoceteli a bagnomaria fino a quando non saranno ben coagulati (ci vorranno circa 5 minuti).

Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino. Aggiungete il formaggio erborinato a vostra scelta, salate e pepate leggermente. Fate sciogliere bene il tutto mescolando con una frusta. Aggiungete l’erba cipollina tritata.

Estraete le cocottine con gli albumi ormai cotti dal forno. Suddividete la crema di panna e formaggio in ogni cocottina, sugli albumi, e completato adagiando su ogni porzione un tuorlo precedentemente conservato.

Riponete di nuovo le cocottine in forno, questa volta sotto il grill per 2 – 4 minuti, a seconda della cottura del tuorlo che preferite.

Estraete le cocottine, decoratele con altra erba cipollina. Servite subito accompagnando il piatto con bastoncini di pane tostati e imburrati.

Se vi piace, potete arricchire questo piatto aggiungendo assieme agli albumi dell’indivia spadellata tagliata a listarelle o dei cubetti di patata lessa. Per un tocco croccante, provate a ultimare il piatto aggiungendo delle noci tritate grossolanamente.

Foto uova in cocotte al formaggio blu ed erba cipollina


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1
Massimo Griziotti

Non è specificato come, e quando,utilizzare gli albumi coagulati

2
Giulia Godeassi

Ciao Massimo, gli albumi vanno posizionati sulle cocottine imburrate e vanno infornati. Poi, come scritto sulla ricetta, viene versata la crema di panna e formaggio sugli albumi cotti assieme al tuorlo. Spero ti sia chiaro il procedimento ora

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