Zuppa di zucca e ceci

Come preparare la zuppa di zucca e ceci

1. Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale con la carota e il sedano. Con il pelapatate prelevare delle strisce di buccia di zucca e tenerla da parte. Sbucciarla completamente, ridurre la polpa a dadini e unirla al soffritto.

    

2. Aggiungere anche 100 grammi di ceci, lasciare insaporire , poi coprire con 2 bicchieri di acqua calda e mezzo di vino bianco secco. Lasciare cuocere per circa 25 minuti.

3. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 °C, poi lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella coperta a fuoco vivo. Sgusciarle, tenerne 8 da parte e tritare grossolanamente le altre.

4. Ridurre il pane a dadini, condirli con un filo d’olio e cuocerli in forno finché non diventano croccanti. Cuocere 4 code di gamberone in forno senza alcun condimento per 3 minuti, poi tenerle da parte. Tagliare le altre code a pezzetti.

    

5. Ricavare dalla buccia di zucca una finissima julienne e cuocerla in forno fino quasi a bruciarla. Tenere da parte. Frullare la zuppa con il minipimer, regolarla di sapore con sale e pepe, poi unire i ceci rimasti, i pezzetti di gamberoni, le cozze tritate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

    

6. Lasciare cuocere per un minuto, poi versare nei piatti guarnendo con le code e le cozze tenute da parte, la julienne di zucca, una fogliolina di prezzemolo e un filo d’olio.

7. Servire la zuppa accompagnandola con i crostini di pane.

Zuppa di zucca e ceci: un primo piatto gustoso

La zuppa di zucca e ceci unisce insieme più ingredienti per un risultato assicurato. Non c’è solo la zucca a concentrare i sapori più intensi in questa ricetta: giocano un ruolo chiave anche le cozze che possono essere aggiunte per regalare a questo primo piatto il tocco decisivo. Protagonisti sono soprattutto i ceci, proposti in diverse combinazioni e in questo caso accompagnati da alcuni alleati davvero gustosi. Una ricetta che può essere proposta come pranzo o cena, magari nei mesi più freddi. E che conquisterà tutti i commensali per il suo gusto deciso.