A maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine. Proprio in questo periodo in diversi parti d’Italia di organizzano sagre che contribuiscono ad innalzare il consumo di questo legume ingiustamente..
Primi Piatti
Pasta alici e pecorino
La pasta con alici e pecorino è una ricetta classica della cucina mediterranea, che a differenza della pasta con le sarde ha un sapore..
I racconti della nonna
Cappelletti al formaggio di fossa
Stasera mangiamo qui dalla nonna: ci prepara i suoi squisiti cappelletti al formaggio di fossa! Ha una ricetta segreta, di cui va fiera, e per nulla al mondo la rivelerebbe. Chissà cosa succederebbe se qualcuno le dicesse che non..
Primi Piatti
Rigatoni con la pagliata
La pagliata, in gergo romanesco pajata, è l’intestino del vitello che contiene il chimo, una sostanza lattiginosa. I rigatoni con la pajata hanno origine nella cucina tradizionale romana ed in particolare nascono nello storico..
Pasta al forno
Ziti al forno con melanzane
per 3 persone: 270 gr di pasta formato ziti | 1 melanzana | 1 mozzarella | pomodoro | formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano) | pangrattato
Primi Piatti
Pesto di rucola
1 spicchio di aglio | 1 bicchiere circa di olio e.v. di oliva | 50 gr di parmigiano reggiano | 50 gr di pecorino | 50 gr di pinoli | 100 gr di rucola |sale q.b. ( preferisco non metterlo )
Primi Piatti
Paglia e fieno con carciofi e pancetta
Volete un primo piatto un po’ speciale da cucinare in soli 10 minuti? Leggete la nostra ricetta e vedrete come si prepara un condimento gustoso, nel solo tempo che occorre all’acqua di bollire e alla pasta di cuocersi.
Primi Piatti
Risotto agli agrumi
Vi dico subito che dapprima l’accostamento non mi convinceva: io sono un’amante dei sapori classici. Ho però mangiato questo risotto in occasione della laurea di mia nipote e mi sono ricreduta. Certo il sapore è un..
Primi Piatti
Crêpes speck e ricotta
Le Crêpes, piatto di origine francese, sono una sorta di frittelle molto sottili. Realizzate con ingredienti semplici come uova, latte, farina e burro, ben si prestano a diverse preparazioni, sia dolci che salate.
Minestre e Zuppe
Potage di patate con brunoise di zucchine fritte
per 4 persone : 800 gr di patate | 2 porri | 1 cipolla di tropea | 1 conf di panna | 200 gr di zucchine | farina 00 q.b. | brodo vegetale q.b.(1 carota, 1 sedano, 1 cipolla , gambi di prezzemolo) | olio | extra vergine | basilico |..
Primi Piatti
Risotto provola e champagne
Tempo fa al supermercato mi sono lasciata convincere nell’acquisto di un risotto in bustina, avete presente quei preparati liofilizzati? Se l’accostamento era interessante, il sapore invece non manteneva la promessa..
Antipasti Vegetariani
Cous cous vegetale
Era tanto tempo che non preparavo il cous cous, questo piatto di origine marocchina, preparato con semola di grano duro, che ricorda vagamente le nostre insalate di riso. E’ stato ieri mentre vedevo al cinema “Che bella..
Il menu di Daniele Camerra
Risotto al tartufo
1 tartufo nero piccolo | 140 gr di riso vialone nano | 1/2 cipolla bianca piccola | Olio di oliva | 50 gr di burro | Grana Padano grattuggiato | Brodo con la B grande | 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Primi Piatti
Risotto ai funghi
Un classico del risotto, un piatto dal sapore di bosco ideale per una cena di inverno con gli amici e buon bicchiere di vino… (per 4 persone) 320 gr di riso | 20 gr di funghi porcini secchi | 60 gr di parmigiano | 1 litro di brodo |..
Primi Piatti
Ravioli di fagiano
Per la pasta: 350 g semola gd | 150 g farina 00 | 5 uova | 100 g noci tritate a farina | 10 g sale Per la farcia: 200 g polpa di fagiano | 50 g prosciutto crudo | 50 g patate lessate | 50 ml di latte intero | 50 g soffritto [...]
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
