La frittata è un secondo piatto veloce e facile da realizzare e ti risolve egregiamente una cena soprattutto quando non sai cosa preparare oppure hai ospiti non previsti. E’ un piatto molto versatile e può essere preparata con i più svariati ingredienti….basta solo aprire il frigorifero e seguire la fantasia. In questa occasione ho usato la salsiccia e l’ho insaporita con lo speck ed il pecorino. Puoi accompagnare la frittata con una fresca insalata mista condita con salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

250 gr. di polpa di salsiccia fresca

80 gr. di speck a pezzetti

1 scalogno a fettine

2 cucchiai di pecorino grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Sale q.b.

Pepe q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Versa in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a fettine e fallo appassire.

Aggiungi lo speck a pezzetti lasciando insaporire per un minuto ed infine unisci la salsiccia sbriciolata e senza pelle.

Lascia cuocere per 5 minuti mescolando spesso, quindi spegni il fuoco.

Rompi le uova in una terrina, condisci con sale e pepe appena macinato e sbatti bene con una forchetta.

Unisci il prezzemolo tritato mescolando e poi anche il pecorino grattugiato.

Mescola bene ed infine aggiungi la salsiccia cotta con lo speck.

Fai ben amalgamare tutti gli ingredienti.

Scalda un filo di olio extravergine nella padella dove hai fatto cuocere la salsiccia e poi versaci il composto con le uova.

Livella e sistema il composto all’interno della padella, abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere lentamente.

Quando il composto si sarà quasi del tutto rappreso in superficie, fai scivolare la frittata su di un piatto e poi rovesciala nuovamente e velocemente all’interno della padella antiaderente.

Lascia cuocere ancora per qualche minuto e poi trasferisci la frittata su di un piatto da portata.

Servi in tavola la frittata calda e buon appetito!!!!!