Gnocchi di pane

di in Primi Piatti

Gli gnocchi di pane sono un primo piatto del riciclo, da fare con il pane raffermo che avanza a casa. Si possono condire con burro fuso o ricotta affumicata oppure con un sughino mediterraneo a base di pomodorini e basilico.

Ingredienti

  • 200 gr di pane raffermo
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 80 – 100 gr di farina 00
  • 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • salsa di pomodorini q.b.
  • qualche foglia di basilico e di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: farina, latte, pane, uova
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    4 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Tagliate a piccoli dadini in pane raffermo e riponetelo in una ciotola. Versateci sopra il latte e lasciate riposare il tutto per almeno 30 minuti.

Nel frattemo tritate qualche foglia di basilico e di prezzemolo e agigungetela al pane assieme al parmigiano, all’uovo sbattuto, al sale e al pepe.

Mescolate il tutto con una forchetta e unite gradualmente la farina fino a quando riuscirete ad ottenere un composto umido ma non troppo appiccicoso.

Infarinate la spianatoia, prelevate una piccola porzione di impasto e formate delle palline grandi quanto una nocciola. Infarinate gli gnocchi bene sulla spianatoia.

Preparate un condimento di sugo di pomodoro come descritto nella ricetta degli spaghetti al pomodoro.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Calate gli gnocchi con molta delicatezza e raccoglieteli con un colino man mano che verranno a galla.

Tuffate gli gnocchi di pane nel sugo, conditeli con un giro d’olio e serviteli caldi decorandoli con qualche fogliolina di basilico fresco.

Foto gnocchi di pane


i commenti alla ricetta24 Commenti
  1. Marta Gandini10/02/2017 a 15:25Rispondi

    Domanda: Il peso del pane si intende prima di togliere la crosta o dopo? Perché cambiano le proporzioni…grazie

  2. Marina Logli18/10/2016 a 16:11Rispondi

    buonissimi, grazie dell’idea

  3. Arianna Scapin28/07/2016 a 15:00Rispondi

    Stasera li faccio col mio bimbo!

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