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Gnocchi di pane

Autore: | Categoria: Il menu di Daniele Camerra, Primi Piatti | Tag: farina, latte, pane raffermo | Categoria Principale: Il menu di Daniele Camerra

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE ABBONDANTI: 300 gr di pane raffermo | 1 l di latte | 200 gr di farina bianca 00 | 3 uova | 20 gr di Grana Padano grattugiato | noce moscata | sale | pepe
PER CONDIRE:50 gr di burro | 40 gr di Grana Padano grattugiato | 5 foglie di salvia

PROCEDIMENTO:

Scaldate il latte e immergetevi il pane raffermo tagliato a pezzi.
Dopo qualche ora mescolate il composto e strizzatelo delicatamente con le mani.
Ponete il pane in una terrina e aggiungete le uova, il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Profumate con noce moscata grattuggiata, quindi unite tanta farina quanto basta per ottenere un composto sodo. Qualche volta, con certi tipi di pane, mi capita di frullare il tutto per ottenere un composto più omogeneo.

In una pentola portate a ebollizione acqua salata nella quale verserete gli gnocchi di pane forgiati con l’ ausilio di un cucchiaio.

Una volta cotti, gli gnocchi vengono a galla e si recuperano facilmente con il mestolo forato.
Poneteli in una terrina riscaldata e conditeli con il burro cotto in un tegamino a parte, insieme alla salvia, sino a quando il grasso sciolto avrà assunto un bel colore nocciola.
Spolverizzate con abbondante formaggio grattuggiato e servite ben caldo.

Ingredienti principali della ricetta:
  • pane

Un commento

  1. giada19/11/2013 a 15:41Rispondi

    buoni senza noce moscata!!!!! che rovina il gusto vero dei gnocchi “saàtuù” in dialetto bresciano.

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