Muffin con crema alla panna e glassa al cioccolato
Questa è una ricetta per dei muffin molto golosi farciti con una crema alla panna e glassati al cioccolato. Se vi piacciono i muffin provate anche i classici al cioccolato.
Ingredienti
per i muffin
- 3 uova
- 190 ml di latte
- 200 gr di zucchero
- 180 gr di burro
- 200 gr di farina
- un pizzico di sale
- 8 gr di lievito per dolci
per la crema
- 250 ml di panna
- 80 ml di latte
- 3 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
per la copertura
- 130 gr di cioccolato fondente
- riccioli di cioccolata
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Dosi: 12 muffin
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preparate come prima cosa i muffin: procedete mescolando farina, zucchero, sale e lievito. Unite il burro sciolto e amalgamate bene. Aggiungete una alla volta le uova e mescolate bene. Infine unite il latte, fino ad ottenere un composto senza grumi.
Imburrate e infarinate i pirottini e riempiteli per 2/3 con il composto. Cuocete in forno statico a 180 °C per 30 minuti o fino a quando i muffin non saranno cotti facendo la prova stecchino. Lasciateli raffreddare, quindi tagliategli la calotta superiore e scavate delicatamente con un cucchiaino l’interno della base. Non troppo altrimenti il ripieno uscirà.
Preparate la crema: mescolate insieme amido, farina e zucchero. Unite i tuorli e sbattete bene. Scaldate latte e panna senza portarli a ebollizione e versate a filo sul composto di uova, messo in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete anche il burro. Mescolate bene e fate addensare la crema. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Ora fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato per la copertura.
Riprendete i muffin e farcite ognuno con un cucchiaio di crema alla panna. Completate coprendo ogni muffin con la propria calottina e colandoci sopra un pò di cioccolato fuso e dei riccioli di cioccolata.
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