Petto d’anatra con salsa d’uva al Porto e purè di sedano rapa

di in Ricette di Natale

Il petto d’anatra cucinato con salsa d’uva al porto e accompagnato dal purè di sedano rapa e patate è un ottima alternativa alla classica anatra all’arancia, piatto classico della tradizione per le feste di Natale e Capodanno.

Ingredienti

per il petto d’anatra

  • 2 petti d’anatra da circa 300 – 400 gr ciascuno
  • 1 piccolo grappolo d’uva nera o rosata senza semi
  • 2 cucchiai di burro chiarificato
  • mezzo bicchiere di vino Porto
  • un quarto di bicchiere di brodo di pollo bollente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • sale e pepe

per il purè di patate e sedano rapa

  • 300 gr di patate a pasta gialla
  • 300 gr di sedano rapa
  • 250 ml di latte intero
  • 300 ml di acqua
  • 80 ml di panna fresca da cucina
  • una grattata di noce moscata
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: anatra, latte, panna, patate, Porto, sedano rapa, uva
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Preparate il purè: fate bollire il latte intero, quindi eliminate la pellicina superficiale. Mescolatelo all’acqua e salate il tutto. Pelate e mondate sedano rapa e patate e tagliateli a tocchetti. Versateli nel latte e acqua e lessateli. Quando si saranno cotti, scolateli e schiacciateli con uno schiacciapatate. Salate, pepate, insaporite con la noce moscata. Aggiungete la panna. Mescolate e coprite il tutto.

Scaldate il forno a 200 °C.

Preparate il petto d’anatra: con un coltello affilato incidete la pelle del petto d’anatra, salatelo e pepatelo.

Scaldate una padella, possibilmente di ghisa (oppure una classica antiaderente). Adagiateci il petto d’anatra dalla parte della pelle e cuocetelo per circa 4 -6 minuti fino a quando non sarà diventato croccante. Poi giratelo e proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Aggiungete gli acini d’uva nella padella calda, quindi sfumate con il Porto. Lasciate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione e trasferite la padella in forno (oppure trasferite il tutto in una teglia da forno caldissima).

Cuocete il petto d’anatra in forno per 8 – 10 minuti. Quindi sfornatelo e lasciatelo riposare prima di tagliarlo.

Una volta intiepidito, affettatelo e suddividetelo nei piatti. Accompagnatelo con il sugo al Porto, l’uva e il purè di patate e sedano rapa.

Petto d'anatra con salsa di uva al Porto


Aggiungi commento

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Ricette con le pesche semplici e veloci
Come preparare torte semplici
Ricette con le albicocche facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili
Ricette con le ciliegie facili e veloci
Ingredienti in evidenza

Zenzero, proprietà nutrizionali, usi, benefici e controindicazioniLo Zenzero

La radice miracolosa

Aglio, proprietà e beneficiL'Aglio

un alleato prezioso

Fragole, proprietà e beneficiLe Fragole

da mangiare adesso

Finocchio, proprietà e valori nutrizionaliIl Finocchio

per essere light

Uova, proprietà e utilizziLe Uova

poliedriche e nutrienti
Ricette in evidenza

Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Con crema al mascarpone

Ricetta spaghetti alla carbonaraSpaghetti alla carbonara

Dalla tradizione romana

Ricetta pancake super sofficiPancake super soffici

Per la colazione