Pianetadonna

Torta alla zucca

Autore: | Categoria: Dolci e dessert, Ricette con la zucca, Torte e Crostate | Tag: ricette autunnali, ricette con la zucca | Categoria Principale: Dolci e dessert

Ingredienti

  • 600 gr di zucca pulita
  • 4 uova
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 350 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito (8 gr)
  • 80 ml di latte
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 torta da 22 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

La torta alla zucca è una ricetta per utilizzare questo delizioso ortaggio autunnale in una soffice torta.

Procedimento

Pulite la zucca da semi e buccia. Cuocetela al vapore fino a renderla morbida al punto da poterla ridurre in purea con una forchetta. Mettete la purea su una teglia coperta da carta forno e fatela asciugare in forno a 100° per eliminare bene da tutta l’acqua di vegetazione. Quando sarà abbastanza asciutta mettetela da parte.

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma. In un’altra terrina montate anche i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.

A questi punto unite alla montata di tuorli, il burro morbido, la purea di zucca e, poca alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene il composto, quindi aggiungete a filo il latte leggermente caldo.

Terminate unendo gli albumi montati a neve. Fatelo con delicatezza, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di circa 22 cm e versateci dentro l’impasto.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.

Sfornate la torta alla zucca e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla e servirla.

Ricetta torta alla zucca

Ingredienti principali della ricetta:
  • zucca

37 Commenti

  1. pinapina12/11/2014 a 12:51Rispondi

    ok vi farò sapere come viene senza uova !!!! grazie

  2. pinapina12/11/2014 a 09:08Rispondi

    Ciao vorrei fare questa torta di zucca , al posto delle uova e burro con cosa li potrei sostituire ? grazie mille

    • Alessandra Rossi12/11/2014 a 10:45Rispondi

      Il burri con l’olio, circa il 20% in meno…..con le uova purtroppo non ti so aiutare….

    • Giulio Rossi13/11/2014 a 11:41Rispondi

      Il burro con l’olio. 80% del peso del burro. Mentre per le uova potresti utilizzare la lecitina di soia.

  3. erika01/02/2014 a 13:26Rispondi

    Ha un aspetto molto intrigante e l ho preparata con amore..ma aimè non è cotta proprio!!!! :-( un po sarà la zucca ad essere bagnaticcia ma per il resto?? modificate la ricetta..qualcosa non quadra..forse sulla quantità approssimativa della zucca e sull’aggiunta del latte.. comunque riproverò perchè mi è rimasta troppo in gola :-) spero solo di non buttare altri 2 chili di ottima zucca..! ciaooo

  4. Giorgio08/12/2013 a 10:02Rispondi

    Ricetta semplice in tutto molto bella

  5. Sere30/11/2013 a 18:59Rispondi

    Nulla..anche a me rimane liquida al centro..

  6. Sere30/11/2013 a 16:06Rispondi

    Ciao! Sto provando a farla adesso..ho la zucca in forno! Mi chiedevo..ma non ci vuole nemmeno un goccino di lievito!?

  7. Fernanda02/11/2013 a 00:13Rispondi

    L’ho fatta ed è stato un successone!!!
    Sul fondo però nonostante abbia sbriciolato ben 6 biscotti secchi non si sentivano molto…
    Ho anche messo una bustina di lievito perché non mi sono fidata.

  8. lucia24/10/2013 a 11:30Rispondi

    come mai ci vogliono 2kg di zucca x questo dolce?

    • Giulio Rossi24/10/2013 a 14:28Rispondi

      Di zucca da pulire. Praticamente te ne rimane meno della metà.

  9. Lara14/10/2013 a 11:38Rispondi

    Salve carissimi,
    Vorrei fare la vostra torta ma prima ho alcuni quesiti da porvi.
    Scrivete due kg di zucca non curata,che è comunque tanta zucca. Una volta curata la parte pulita a quanto dovrebbe ammontare quindi? Perchè secondo me in base al peso dovrebbero cambiare le quantità del resto degli ingredienti o erro?
    Ne approfitto poi per ringraziarvi intanto visto che siete bravissimi!

    • Giulio Rossi14/10/2013 a 14:42Rispondi

      Ciao Lara, può sembrare molto 2 kg di zucca, ma alla fine ti accorgerai che una volta pulita e ridotta in purea, non ti sembrerà più così tanta. Lo scarto della zucca è alto: tra semi, filamenti e buccia, da due kg ne ricavi 1kg o anche meno. Diciamo che puoi utilizzare da 600 gr a 1 kilo di zucca per questa torta. Il risultato sarà di una torta più o meno alta a seconda della quantità che hai utilizzato. Facci sapere se hai bisogno d’altro.

  10. Claudio13/01/2013 a 16:30Rispondi

    Un mese fa ho fatto la torta seguendo le indicazioni della ricetta ed è risultata non abbastanza lievitata e poco cotta al centro. Inoltre mi è sembrata troppo ricca di mandorle: una vera bomba calorica!

    Ieri ho voluto tentare una variante (meno mandorle, uova, arance) ed ho usato i seguenti ingredienti:
    120 gr di mandorle spellate
    300 gr di zucca
    170 gr di zucchero canna
    1 cucchiaino di miele
    3 arance spremute
    3 uova
    1 tazzina di olio extravergine
    400 gr di farina (è risultata necessaria)
    1 bustina di lievito vanigliato

    Dopo 35 minuti, a forno ben caldo a 180°, la cottura è risulta perfetta, i presenti l’hanno giudicata buona, anche se un pò pesante da digerire.

    • admin14/01/2013 a 10:21Rispondi

      Diciamo che il gusto della torta alla zucca è un pò particolare e può non piacere. Grazie della tua variante alla nostra ricetta.

      • Claudio16/01/2013 a 16:40Rispondi

        Grazie della risposta!
        Ho fatto una foto che potrebbe essere utile per confrontarla con quella tua, ma non so come fare.
        Ciao :)

        • Giulio Rossi16/01/2013 a 17:22Rispondi

          Registrati al forum, (forum.ricettedellanonna.net) e caricala autonomamente. Facci sapere in caso di problemi. Ciao

  11. rachele08/12/2012 a 00:27Rispondi

    perchè avete eliminato i miei commenti negativissimi sulla torta alla zucca? uno spreco di ingredienti, soldi e tempo

    • admin10/12/2012 a 12:13Rispondi

      Ciao Rachele, non abbiamo eliminato il tuo commento, avremmo cancellato anche questo se non fosse la verità. Cosa è andato storto nella preparazione della torta?

  12. rachele28/11/2012 a 17:30Rispondi

    comunque non sono venuti neanche i biscotti resta tutto crudo, ho buttato tutto che peccato era meglio che avessi fatto il solito panettone…..

  13. rachele28/11/2012 a 17:23Rispondi

    ho fatto la torta alla zucca per i bimbi (ho tre gemelli di 22 mesi), ma siete sicuri dei 30 minuti? dopo 30 min ho messo lo stuzzicadenti ma era cruda ed è rimasta così x un’ora intera, l’ho tolta dal forno era ancora crudissima , l’ho tagliata a fette e rimessa dal forno nè ho fatto biscotti. Ho seguito scrupolosamente la ricetta cosa non ha funzionato????

  14. Alessandro04/11/2012 a 19:40Rispondi

    Fatta, cotta e mangiata.. Ottima!
    Solo una cosa, ma un pizzico di sale non ci andava?

    • admin04/11/2012 a 22:45Rispondi

      In realtà un pizzico di sale andrebbe in ogni dolce, essendo il sale un esaltatore di sapore. Non sempre lo inseriamo, perché e’ un operazione che a volte dimentichiamo di riportare. Grazie del tuo commento per averci dato modo di ricordarlo.

  15. marina22/10/2012 a 17:40Rispondi

    non l’ho ancora provata, ma dato che ho coltivato nel mio orticello milanese la “delica” voglio provare a fare un dolce invece del solito risotto o torta salata, avete mai provato ad aggiungere un po’ di fedola di patata? poi riferirò

    • admin22/10/2012 a 17:59Rispondi

      Prova e facci sapere. La fecola o la maizena o anche la frumina la puoi aggiungere sicuramente per rendere la torta più morbida. Per regolarti sulla quantità, sostituisci la quantità di fecola che aggiungi sottraendola alla farina.

  16. Sabrina14/10/2012 a 18:48Rispondi

    E quando va messo lo zucchero?

    • admin15/10/2012 a 10:30Rispondi

      Abbiamo corretto la ricetta. Grazie della segnalazione.

  17. lia04/10/2012 a 20:58Rispondi

    Oggi ho fatto la prima torta con la zucca di quest’anno, e devo dire che è stata un’ottima scelta. Mi è riuscita benissimo però la ricetta andrebbe corretta: le mandorle vanno tritate e nella preparazione bisogna scrivere di mettere lo zucchero perchè nell’agitazione qualcuno potrebbe dimenticarsene.ciao

  18. alessandra31/10/2011 a 09:57Rispondi

    Vorrei fare questa torta per degli amici domani a pranzo, posso fidarmi della ricetta? Perché non compare né il lievito né il burro o l’olio? Grazie

    • La nonna01/11/2011 a 15:54Rispondi

      Visto i dubbi che destava la ricetta originale, ho introdotto alcune modificata in modo da renderla una classica torta soffice ma dal gusto davvero unico.
      Provare per credere.

  19. nico23/10/2011 a 13:11Rispondi

    ciao a tutti.io non ho messo il miele x chè non amo i dolci troppo dolci.il resto ho rispettato la ricetta ed è venuta molto bene.propio come nella foto.ed è anche anche molto buona.complimenti!

  20. La nonna14/11/2010 a 20:51Rispondi

    Chiedo scusa a Vale e Claudia per questa mia imperdonabile svista: alla mia età la memoria gioca brutti scherzi. La farina è necessaria ed ho già modificato la ricetta.
    Vi assicuro che con la ricetta esatta, questa torta è davvero soffice come appare nella foto….
    Se vi invito a mangiarla a casa mia, posso contare sul fatto che ci riproviate? ;)

  21. Claudia11/11/2010 a 13:05Rispondi

    Guardando l’immagine gli davo 10, poi anche a me è sorto il dubbio sulla mancanza della farina. L’ho provata lo stesso e me ne sono pentita amaramente per aver sprecato tutti gli ingredienti. E’stata ore in forno perchè rimaneva sempre liquida e non parliamo poi del cattivo sapore alla fine dell’opera.
    L’immagine è ingannevole e secondo me la ricetta è incompleta.

  22. VALE10/11/2010 a 16:40Rispondi

    ma non ha farina questa torta? come mai è così soffice all’apparenza?

  23. Menù di Halloween | Ricette della Nonna02/11/2010 a 10:21Rispondi

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