Cheesecake alla zucca
La cheesecake alla zucca è un dolce dal sapore delicato proprio come il suo ingrediente principale che ben si presta ad essere utilizzato nella preparazione di questo dessert.
Nonna l’ha decorata disegnando una ragnatela in cioccolato che la rende particolarmente indicata da preparare come cheesecake di Halloween in una festa per i vostri bambini.
Ingredienti
- 250 gr di Digestive McVities
- 300 gr di zucca già pulita
- 350 gr di Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di burro
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 2 tuorli d'uovo
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 100 gr di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione: 45 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 320
- Cucina: Americana
- Categoria: Cheesecake
Come fare la cheesecake alla zucca
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Iniziando a preparare la cheesecake alla zucca dovrete sminuzzare finemente i biscotti Digestive McVities nel mixer e mescolarli con il burro fuso insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele.
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Imburrate una teglia a gancio di 24 cm di diametro, rivestitela di carta forno sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro la granella di biscotto, compattandola bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete a raffreddare la tortiera con la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Lavate la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere in una pentola con 100 ml di acqua a fuoco lento e con un pizzico di sale per almeno 10 minuti. Passato il tempo, tiratela fuori e riducetela in purea. Scolatela dall’acqua in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta. Se dovesse mantenere troppa acqua renderebbe il ripieno della cheesecake alla zucca davvero poco appetitoso.
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Unite la Philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca intiepidita in un recipiente. Lavorate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso. Unite all’impasto tutto lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale e amalgamate bene.
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Aggiungete quindi le uova, una alla volta, facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva. In ultimo, aggiungete la panna liquida e con un cucchiaio di legno amalgamate velocemente il ripieno della cheesecake alla zucca.
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Versate delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellate la superficie dell’impasto con l’aiuto di una spatola. Cuocete la cheesecake alla zucca in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Dopo 1 ora di cottura, verificate che sia cotta smuovendola leggermente, se il centro vibra leggermente è cotta e potete sfornarla, se invece vibra in maniera evidente come se fosse ancora liquida, lasciatela ancora in forno ripetendo questa operazione fino a che non diventa più solida.
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Per la decorazione, fate sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato in un pentolino. Mettete la ganache di cioccolato in una sacca da pasticcere con il becco fino e disegnate sulla superficie della cheesecake una ragnatela e un ragnetto.
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Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Servite la cheesecake alla zucca decorandola con soggetti in zucchero a tema halloween.
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