Torta di zucca, mele e cioccolato
Ingredienti
per la torta
- 150 grammi di polpa di zucca
- 4 uova
- 120 grammi di zucchero a velo
- 80 grammi di farina
- 30 grammi di fecola di patate
- 30 grammi di farina di mandorle
per le mele
- 750 grammi di mele
- 100 grammi di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino raso di acqua di fiori d'arancio
- 8 grammi di gelatina in fogli
per la copertura
- 200 grammi di cioccolato fondente
- acqua
- 5 grammi di gelatina in fogli
- Tempo Preparazione:
40 minuti - Tempo Cottura:
55 minuti - Tempo Riposo:
6 ore - Dosi:
8/10 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
8/10 euro
Questa torta vi richiederà un pò del vostro tempo, ma vi assicuro che ne varrà la pena! La ricetta non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante
Procedimento
Per la torta montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti, poi incorporare la farina, la fecola, la farina di mandorle e la polpa di zucca grattugiata con una spatola , amalgamando bene il composto.
Rivestire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato la teglia più grande, versarvi il composto e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sfornare la torta sopra una griglia e lasciare raffreddare.
Per le mele ammollare la gelatina in acqua fredda, sbucciare le mele e ridurle a dadini. Cuocerle in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere una marmellata semidensa.
Unire la gelatina strizzata, farla sciogliere e togliere dal fuoco.
Chiudere la torta ormai fredda nella tortiera a cerniera e versarvi sopra le mele quasi fredde , livellando la superficie con una spatola.
Per la copertura ammollare la gelatina in acqua fredda.
Grattugiare il cioccolato e farlo sciogliere in una casseruola posta sopra un bagnomaria con tre cucchiai di acqua fredda. Unire la gelatina strizzata e e farla sciogliere mescolando.
Lasciare intiepidire poi coprire le mele con la glassa di cioccolato.
Fare raffreddare completamente. Passare una lama sottile lungo il bordo della tortiera e sformare il dolce sul piatto da portata.
La dolcezza vegetale della zucca, la fresca acidità delle mele e la golosità del cioccolato!
Strumenti Necessari
- Tortiera da 26 centimetri di diametro
- Tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro
- Fruste elettriche
- Spatola
5 Commenti
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Torta primavera | Ricette della Nonna25/03/2013 a 12:21
[...] Una torta bella da vedersi ma molto semplice da preparare. Il nome deriva semplicemente dal fatto che è stata preparata per il 21 di marzo, giorno del mio compleanno. Non sono presenti derivati del latte, potete trovarla anche nella rubrica la cucina intollerante. Se apprezzate le torte cremose potete provare anche questa torta di zucca mela e cioccolato [...]
Roberto Gracci06/12/2012 a 14:42Autore
Grazie a te Anna, se la provi sono davvero contento. Io ho usato le golden, ma tu usa pure quelle che preferisci.
Ciao.
anna06/12/2012 a 12:56
Interessante! La devo provare assolutamente. Che mele hai usato?
Ti farò sapere. Grazie per averla condivisa. Buona giornata Anna
Roberto Gracci23/10/2012 a 17:43Autore
Silvia, volevo una copertura cremosa ma senza utilizzare la panna perchè mio figlio e allergico ai latticini. Se la provi fammi sapere cosa ne pensi.
Ciao e grazie mille.
Silvia | Kitchenqb23/10/2012 a 14:51
Quindi metti la gelatina in fogli anche per la copertura, interessante, mi piace sperimentare sempre coperture per torte al cioccolato!
))
La prossima sarà questa…