Tortine di ciliegie e cioccolato bianco

Procedimento

Iniziate con il preparare la frolla: in una terrina mescolate insieme zucchero e farina. Aggiungete il burro (a temperatura ambiente) e aiutandovi con una forchetta prima, e con le mani poi, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete i due tuorli e l’acqua di fiori d’arancio: impastate per bene il tutto e, una volta che l’impasto sarà diventato ben omogeneo formateci una palla da far riposare in frigorifero, ricoperta con un foglio di pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.

Riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello. Con un coppapasta ricavate dei cerchi del diametro di un bicchiere e foderateci degli stampi da crostatina imburrati e infarinati: il bordo non deve essere molto alto. Bucherellate il fondo e fate cuocere in forno a 180 °C per una ventina di minuti o sin quando saranno ben dorati.

Passate ora alla composta di ciliegie: mettete in una pentola abbastanza grande le ciliegie prive dei loro noccioli e tagliate a pezzettini con lo zucchero.

Fate cuocere la composta a fuoco vivo per 6 minuti dopo che avrà iniziato a bollire. Lasciate raffreddare.

Preparate la guarnizione al cioccolato bianco mettendo semplicemente a bagno maria la cioccolata tagliata a pezzettini con la panna e fatela sciogliere per bene.

Non vi rimane che assembrale il dolce. Sopra i cestini di pasta frolla mettete circa due cucchiai di composta di ciliegie e ricoprite il tutto con la cioccolata bianca.

Prima di servire potete decorare il tutto con una ciliegia sopra ogni dolcetto.