Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
19
May
2010
Giulio Rossi
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Giulio Rossi
L'unione della passione per la cucina e per il web hanno generato Ricette della Nonna, che giorno dopo giorno diventa sempre più bello e visitato. Se vuoi entrare a far parte della nostra famiglia contattami. Ciao Giulio
Categorie: Primi di pesce Primi Piatti
Un primo piatto semplice ed equilibrato che combina i sapori del mare e della terra. Ottimo anche come piatto unico o seguito da un carpaccio di pesce.
per 4 persone: 250 g di trofie | 1/2 kg di seppie | 2 carciofi | 300 g di pomodori pachino | 1 dl di vino bianco |
olio | aglio | peperoncino | sale q.b.
olio | aglio | peperoncino | sale q.b.
Pulire bene le seppie togliendo la pelle ed il nero. Tagliarle a pezzeti piccoli, quindi metterle in una padella con aglio, olio e peperoncino. Mettere il coperchio alla padella e fare cuocere a fuoco medio fino a che le seppie non diventano tenere.
Dopodiché bagnare col vino e lasciare evaporare.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e la parte terminale del gambo e tagliarli a fettine sottili, quindi unirli alle seppie.
Coprire di nuovo la padella e far cuococere i carciofi.
Una volta cotti i carciofi, unire i pomodori pachino tagliati a pezzetti e lasciar cuocere per 3/4 minuti a fuoco vivo. Quindi salare e spegnere il fuoco.
Far cuocere le trofie per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarla e mantecarla nella padella con il condimento preparato.
Servire.
Quando acquistate i carciofi, sceglieti quelli più piccoli perchè sono più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.
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