Zuppa fredda di lenticchie e gamberi

di in Antipasti

Questa zuppa fredda di lenticchie e gamberi può essere usata come ottimo antipasto o primo piatto per il cenone della Vigilia di Natale o di Capodanno.

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:450 gr di lenticchie lessate, 100 gr di code di gambero, 160 gr di panna fresca, 2 cucchiai di odori tritati( carota,sedano e scalogno), 1 cucchiaio di passata di pomodoro, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 250 gr di chicchi di melograno, 1 cucchiaio di zucchero, 30 gr di farina di mais, 10 gr di gelatina in fogli, semi di finocchio, olio e.v.o., sale, fior di sale e peperoncino in polvere.

Tenere da parte un cucchiaio abbondante di chicchi di melagrana, porre gli altri in una casseruola con lo zucchero e farli cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Passarli al frullatore, filtrare il succo ottenuto ed unirvi mescolando 2 gr di gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolare per far sciogliere bene e distribuire sul fondo di 6 bicchieri. Porre in freezer a rassodare, poi spostarlo in frigo. Stufare gli odori con un filo d’olio, unire le lenticchie, la passata e far cuocere dolcemente per 10/ 15 minuti, regolando di sapore con il sale e il peperoncino. Unire le code di gambero a dadini e proseguire la cottura per 2 minuti. Togliere dal fuoco ed unirvi mescolando 4 gr di gelatina strizzata ed il prezzemolo. Versare il composto in un recipiente freddo e porlo in freezer per 20 minuti, poi porlo in frigo. Scaldare la panna ed unirvi il succo di limone. Aggiungere anche qui 2 gr di gelatina e porre in freezer. Distribuire nei bicchieri sopra lo sciroppo di melograno ormai solidificato la zuppa di lenticchie e gamberi. Nappare la superficie della crema con la panna al limone e riporre in frigo per almeno 2 ore.

In una ciotola mescolare la farina di mais con acqua e un pizzico di sale per renderla fluida. Con un cucchiaio disegnare 6 lingue sottili con questa pastella sopra un tappetino di silicone o carta forno. Cospargerli di semi di finocchio e passarli in forno preriscaldato a 220 gradi finché non sono dorate e croccanti

Togliere i bicchieri dal frigo e servirli guarnendone la sommità,con i chicchi di melograno, poche gocce d’olio e un pizzico di fior di sale. Porvi accanto una lingua di mais.

Zuppa fredda lenticchie e gamberi ricetta e foto


i commenti alla ricetta3 Commenti
  1. Ricette per le feste: 10 antipasti per il cenone di Capodanno | Ricette della Nonna28/12/2013 a 00:35Rispondi

    […] Zuppa fredda di lenticchie e gamberi […]

  2. 10 antipasti sfiziosi per il cenone di Capodanno | Ricette della Nonna28/12/2013 a 00:07Rispondi

    […] Zuppa fredda di lenticchie e gamberi […]

  3. Contest natale 2011: una sorpresa per voi da Ricette della Nonna! | Ricette della Nonna16/01/2012 a 16:03Rispondi

    […] 27) Laura con Cotechino in crosta 28) Batù con Dolce focaccia di Natale 29) Roberto Gracci con Zuppa fredda di lenticchie e gamberi 30) Pannificius Delicius con Biscotti Campagnoli 31) Giordana con Risotto alla crema di gamberoni […]

commenta la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con i carciofi semplici e veloci
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Come preparare torte semplici
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili

Migliori ricette di Primavera

Ricetta muffin alla crema con fruttaMuffin con frutta

allegri e colorati

Ricetta marmellata di fragoleMarmellata di fragole

da preparare adesso

Ricetta minestra di faveMinestra di fave

tradizionale di primavera

Ricetta succo rivitalizzante allo zenzeroSucco rivitalizzante allo zenzero

per il cambio di stagione
Ricette in evidenza

Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Con crema al mascarpone

Ricetta spaghetti alla carbonaraSpaghetti alla carbonara

Dalla tradizione romana

Ricetta pancake super sofficiPancake super soffici

Per la colazione