È una variante estiva e originale del classico pollo al curry: ricetta e ingrediente segreto
Una versione estiva del pollo al curry, con una crema di fiori di zucca ad avvolgere il petto a pezzetti, insaporito dal rigatino toscano tostato e servito su sottili fette di fresco pomodoro. Una ricetta adatta sia agli intolleranti all’uovo e ai latticini, ed anche ai celiaci. La trovate pertanto nella sezione la cucina intollerante, assieme ad altre insalate di pollo come questa al basilico.
Ingredienti
- 250 gr di petto di pollo
- 12 fiori di zucca
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 2 pomodori canestrini
- 50 gr di rigatino toscano (pancetta stesa)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di maizena
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Procedimento
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Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire i fiori di zucca a julienne e lasciare insaporire per alcuni minuti.
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Sciogliere il curry e la maizena in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere per una decina di minuti e frullare per ottenere una salsa.
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Rendere croccante il rigatino tagliato a pezzettini in una padella antiaderente ben calda e tenerlo da parte.
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Ridurre il petto di pollo a pezzetti e saltarlo in padella con poco olio e un pizzico di sale.
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Far rosolare, abbassare la fiamma ed unire la salsa di fiori di zucca al curry.
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Frullare le foglie di basilico con tre cucchiai d’olio, per ottenere un condimento di un bel verde brillante.
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Servire il pollo sopra un letto di fettine di pomodoro, completando il piatto con i pezzetti di rigatino tostato e con l’olio al basilico.
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