Autunno in fetta: torta zucca, mele e cioccolato che scalda il cuore e fonde in bocca

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la torta con zucca e cioccolato

Come fare la torta con zucca e cioccolato

1. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti, quindi incorporate la farina, la fecola, la farina di mandorle e la polpa di zucca grattugiata con una spatola. Amalgamate bene il composto.

2. Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato una teglia a gancio di 26 cm e versateci dentro l’impasto. Cuocete la torta a 180°C in forno statico per circa 30 minuti. Sfornate la torta sopra una griglia e lasciatela raffreddare.

3. Preparate ora il ripieno alle mele. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Sbucciate le mele e fatele a dadini. Cuocetele in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.

4. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel composto di mele, togliendo dal fuoco. Riprendete la torta tenuta a raffreddare e richiudetela nella tortiera a cerniera dove è stata cotta, versateci sopra il ripieno di mele intiepidito e livellate la superficie con una spatola. Mettetela a rassodare in frigorifero per almeno un’ora.

5. Passate alla copertura al cioccolato. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola posta sopra un bagnomaria con tre cucchiai di acqua fredda. Per la bagnomaria, fate attenzione a che l’acqua non tocchi il fondo del pentolino più piccolo.

6. Fate sciogliere il cioccolato, quindi togliete dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere mescolando. Lasciare intiepidire la glassa di cioccolato, quindi riprendete la torta dal frigorifero e versatecela sopra. Rimettete la torta in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, poi servite la torta zucca e cioccolato a fette.