Cheesecake ai frutti di bosco

Come preparare la cheesecake ai frutti di bosco

1. Per iniziare a preparare della mini cheesecake ai frutti di bosco, tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo in un pentolino a fiamma dolce oppure al microonde. Mettere i biscotti nel robot e tritarli finemente. Trasferirli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene.

2. Versare un cucchiaio abbondante del composto negli stampi da muffin in silicone, schiacciando bene con le dita prima sui lati, poi sul fondo in modo da ottenere un “involucro” liscio e compatto. Questa operazione richiederà un po’ di tempo, ma il risultato sarà molto carino.

3. Mettere in congelatore per un paio d’ore. Estrarre le basi di biscotto dallo stampo con delicatezza e conservarle in un contenitore chiuso in frigorifero.

4. Mettere la gelatina in ammollo nell’acqua fredda. Nel frattempo, versare i frutti di bosco in un pentolino, a fuoco medio/basso. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Il ripieno delle cheesecake ai frutti di bosco dovrà risultare compatto, dolciastro ma con una lieve nota aspra.

5. Mescolare per circa 5 minuti, schiacciando leggermente i frutti di bosco. Aggiungere la gelatina strizzata, mescolare fino a farla sciogliere, quindi versare il tutto in un recipiente freddo. Lasciare intiepidire, mescolando di tanto in tanto.

6. Versare la panna, lo yogurt greco e lo zucchero a velo in una ciotola. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida, né troppo liquida, né troppo densa.

7. Trasferirla in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e riempire le mini cheesecake fino al bordo. Se non si ha la sacca a disposizione utilizzare un cucchiaio, un dosatore per gelati oppure creare la sac à poche partendo da un classico sacchetto per surgelati.

8. Decorare con la composta di frutti di bosco preparata in precedenza e conservare le mini cheesecake ai frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire.

Cheesecake ai frutti di bosco: un dessert speciale

Questa cheesecake ai frutti di bosco conquista sin dal primo assaggio, grazie anche alle piccole differenze che la rendono così speciale e diversa dalle altre. Rispetto alla solita ricetta, in questo caso la scelta più importante riguarda la preparazione di mini torte da poter gustare in compagnia, magari al termine di un pranzo tra amici o in qualche occasione speciale a cena, per festeggiare insieme. Si tratta di un mini dessert che, in realtà, può essere sfruttato anche per una merenda di pomeriggio, per ritagliarsi un momento gustoso durante la giornata. Come un muffin, ma croccante e cremoso: è questo il dolce dell’estate.