Cheesecake con Philadelphia

di in Cheesecake facili e veloci

La cheesecake con Philadelphia è la versione “italianizzata” della New York cheesecake, il dolce più diffuso della Grande Mela, dove è una vera e propria istituzione.

Il suo grande successo si deve sostanzialmente a tre elementi: la facilità di realizzazione, la morbidezza del “ripieno” e l’alternanza di dolce e acidulo data dal topping con frutti rossi. Nella versione statunitense si usa la Philadelphia (o un formaggio grasso spalmabile), mentre la base è fatta con i Graham Crackers.

In questa versione abbiamo scelto gli altrettanto gustosi Digestive, facili da reperire in tutti i supermercati così come il resto degli ingredienti.

Ingredienti Cheesecake con Philadelphia

  • 200 gr di biscotti Digestive McVities
  • 500 gr di Philadelphia o formaggio cremoso equivalente
  • 350 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 1 cucchiaino di miele
  • 40 gr di maizena
  • 170 gr di yogurt greco al limone
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    80 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 18 cm
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare la cheesecake con Philadelphia

La preparazione della cheesecake con Philadelphia si suddivide in quattro fasi: preparare la base, realizzare il ripieno, cuocere la torta e decorarla con il topping.

Fase 1: preparare la base della cheesecake

Tritate i biscotti nel mixer fino a ridurli ad una granella molto fine. Sciogliete il burro e il miele in un pentolino abbastanza capiente, quindi una volta fuso aggiungete i biscotti tritati.

Prendete una teglia a gancio di 18 cm di diametro e foderate fondo e lati con carta forno. Pressate, aiutandovi con un cucchiaio o ancora meglio con il fondo di un bicchiere, il composto di biscotti, burro e miele sul fondo della tortiera.

Mettete a riposare in frigorifero per una mezz’oretta, in modo che il burro si indurisca e compatti bene la granella di biscotto che servirà da base della cheesecake con Philadelphia.

Fase 2: preparare il ripieno

Per realizzare il ripieno della torta, versate la Philadelphia e la ricotta in una ciotola e amalgamatele bene insieme. Aggiungete anche lo zucchero, amalgamandolo bene, e unite anche le uova. A questo punto unite anche lo yogurt greco. Il consiglio è quello di utilizzarne uno al limone, che donerà alla cheesecake alla Philadelphia la sua caratteristica nota acidula.

Setacciate l’amido di mais (maizena) e unitelo al composto di formaggi. Riprendete la teglia dal frigo e versateci dentro la crema appena preparata. Livellate bene.

Fase 3: la cottura

È preferibile effettuare la cottura di questa cheesecake a bagnomaria in forno a 160 °C per 1 ora e 20 minuti. Per fare la cottura a bagnomaria, prendete un recipiente dai bordi alti, ovviamente più largo della teglia da 18 cm utilizzata per la torta e riempitelo con due dita di acqua. Rivestite la teglia della torta con dell’alluminio in modo che immergendola nel primo recipiente l’acqua non la tocchi.

Quando saranno passati gli 80 minuti necessari, la cottura della cheesecake con Philadelphia sarà giunta a termine. Se cominciate a vedere che la superficie della torta comincia a fare delle macchie di bruciato è ora di tirarla fuori dal frigorifero.

Una volta sfornata fatela raffreddare, quindi mettetela in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore.

Fase 4: topping della cheesecake con Philadelphia

Una volta rassodata, prima di servirla ai commensali dovrete decorare la vostra cheesecake con Philadelphia con il topping che preferite. Tradizionalmente, i newyorchesi utilizzano panna acida (sour cream) e frutti rossi, in particolare fragole, lamponi e ribes.

Potete in ogni caso scegliere la decorazione che preferite: frutta, cioccolato o confetti colorati.

Cheesecake New York Style ricetta e foto


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1

Mi è venuta di colore giallo carico , più della foto... è normale ?

2
Ricette della Nonna

Sì Ilaria, forse le tue uova erano leggermente più scure. Non c'è da preoccuparsi. Un saluto da Nonna.

3

Buongiorno. Volevo sapere se la cheesecake può essere cotta senza bagnomaria e perché é consigliabile. Grazie

Autore4
Ricette della Nonna

Ciao Valentina, si lo puoi fare, ma cuocerla a bagnomaria consente una cottura più dolce e uniforme.

5

Scusate avrei una domanda ma nella cottura a bagnomaria la stagnola va usata per ricoprire la base o la superficie della teglia?

6
Alessandra Rossi

La base, devi foderarla tutta intorno

7

Negli ingredienti sono presenti due uova e due tuorli ma nella ricetta non sono menzionati i tuorli. Per non sbagliare, quale parte devo seguire?

8
Alessandra Rossi

Quando devi inserire le uova metti anche i tuorli

9
Carlotta Micucci

Si sente il gusto del limone dello yogurt? In caso di sí, posso sostituirlo con un altro gusto? Grazie!

10
Ricette della Nonna

Puoi sostituirlo anche con quello bianco.

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