Ciambella albicocche, limone e cannella: ricetta senza glutine e senza latticini
Se siete alla ricerca di un dolce senza glutine, questa ciambella potrebbe proprio fare al caso vostro. In questa versione della ciambella al limone, albicocche e cannella il classico impasto è ottenuto utilizzando interamente la maizena al posto della farina, inoltre non contiene neppure latticini. Quello che viene fuori è un dolce speziato e profumato a cui per tutti, anche per chi non ha particolari intolleranze, sarà impossibile resistere.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la ciambella albicocche, limone e cannella
Ingredienti
- 3 uova
- 160 gr di zucchero semolato
- 20 gr di zucchero di canna
- 80 gr di albicocche essiccate
- 80 gr di pinoli
- 60 gr di olio extravergine d'oliva
- 1 limone (biologico non trattato)
- 220 gr di maizena
- 15 gr di lievito per dolci
- 180 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 6/8 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la ciambella albicocche, limone e cannella
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Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato per alcuni minuti, finché il composto non risulti gonfio e spumoso.
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Incorporare l’olio e la maizena mescolata con il lievito e proseguire a montare per alcuni minuti.
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Grattugiare finemente la scorza di limone ed unirla al composto con una spatola.
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Tagliare a pezzettini le albicocche ed unirle al composto assieme ai pinoli, unendo anche lo zucchero di canna.
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Oliare bene uno stampo a ciambella e versarvi il composto.
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Cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti, lasciare raffreddare per una buona mezzora, poi sformare il dolce con attenzione capovolgendolo sul piatto da portata.
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Stemperare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua con l’ausilio di una frusta per ottenere una glassa non troppo densa.
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Farla colare sopra la ciambella distribuendola con una spatola.
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