Non si trova facilmente e costa tantissimo: con questa ricetta puoi farla in casa con pochi euro
La pasta di pistacchio è un composto che si utilizza nella preparazione di molti dolci. Non è sempre così facile da trovare in vendita e, cosa non da poco, è costosissima. Con questa ricetta ne otterrete circa 180 gr. Nella preparazione ricorda una cosa importante. Il colore della pasta di pistacchio è in realtà marroncino e non verde. Per ottenere questo bel colore, potete eventualmente aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta di pistacchio in casa
Ingredienti
- 100 gr di pistacchi
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di mandorle
- mandorle estratto qb
- acqua qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 180 gr
- Difficoltà: Normale
Come preparare la pasta di pistacchio in casa
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Scottate qualche minuto i pistacchi in una pentola in cui avrete messo a bollire l’acqua.
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Scolate i pistacchi e passateli in una padella antiaderente per farli tostare.
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Lasciate raffreddare i pistacchi, spellateli e tritateli con il mixer a bassa velocità. Fate attenzione: troppo tempo e velocità troppo alte rischiano di far uscire l’olio dai pistacchi. Fate attenzione inoltre ad asciugarli per bene, altrimenti non riuscirete a frullarli.
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Unite i pistacchi tritati con le mandorle tritate e lo zucchero.
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Aggiungete due o tre gocce di estratto di mandorla amara e amalgamate bene il tutto.
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Sempre mescolando aggiungete pochissima acqua (poco alla volta) fin quando non avrete un composto molto sodo ma omogeneo.
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Dategli la forma di un panetto, mettetelo dentro una piccola confezione foderata con la pellicola da cucina e lasciate riposare al fresco fin quando non si sarà ben solidificato.
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