Cookies senza uova e senza burro

di in Biscotti

Si possono preparare dei cookies con le pepite di cioccolato super croccanti senza uova né burro? Certo! E per lo più sani e leggeri, velocissimi da preparare in versione vegana con il latte di soia oppure tradizionale con il latte vaccino.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

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Ingredienti

  • 200 gr di farina 0 debole o semi integrale
  • 40 gr di maizena
  • 100 gr di zucchero di canna fine
  • 120 gr di olio di semi di mais o di girasole
  • 80 ml di latte vaccino o di soia
  • 60 gr di cioccolato in pepite o gocce
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • sale qb
  • 1 pizzico di vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    per 30 biscotti
  • Difficoltà:
    Facile

Scaldate il forno a 180 °C in modalità ventilato.

Versate nella brocca del frullatore a immersione l’olio e frullate con il frullatore a immersione aggiungendo il latte di soia o il latte vaccino a filo fino ad ottenere una emulsione legata ma liquida.

Trasferite l’emulsione appena ottenuta in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolate il tutto.

A parte miscelate la maizena con la farina e il lievito. Aggiungete le polveri appena ottenute al composto emulsionato con lo zucchero, a poco a poco. È possibile che abbiate bisgno di più farina: in questo caso aggiungete 1 cucchiaio alla volta. Al contrario, se il composto risulta più asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di latte fino al raggiungimento di una frolla omogenea. Ultimate infine con l’aggiunta delle pepite di cioccolato.

Impastate bene il tutto e formate delle palline dal peso di 15 – 20 gr ciascuna. Disponetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e appiattitele con le mani o con il fondo di un bicchiere.

Infornate i cookies e cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a quando non si saranno dorati in superficie. Fateli raffreddare bene prima di servirli.

Foto cookies croccanti al cioccolato senza uova e senza burro


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