Si possono preparare dei cookies con le pepite di cioccolato super croccanti senza uova né burro? Certo! E per lo più sani e leggeri, velocissimi da preparare in versione vegana con il latte di soia oppure tradizionale con il latte vaccino.
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Scaldate il forno a 180 °C in modalità ventilato.
Versate nella brocca del frullatore a immersione l’olio e frullate con il frullatore a immersione aggiungendo il latte di soia o il latte vaccino a filo fino ad ottenere una emulsione legata ma liquida.
Trasferite l’emulsione appena ottenuta in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolate il tutto.
A parte miscelate la maizena con la farina e il lievito. Aggiungete le polveri appena ottenute al composto emulsionato con lo zucchero, a poco a poco. È possibile che abbiate bisgno di più farina: in questo caso aggiungete 1 cucchiaio alla volta. Al contrario, se il composto risulta più asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di latte fino al raggiungimento di una frolla omogenea. Ultimate infine con l’aggiunta delle pepite di cioccolato.
Impastate bene il tutto e formate delle palline dal peso di 15 – 20 gr ciascuna. Disponetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno e appiattitele con le mani o con il fondo di un bicchiere.
Infornate i cookies e cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a quando non si saranno dorati in superficie. Fateli raffreddare bene prima di servirli.
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