Crema di carote
La crema di carote è un primo piatto vegetariano cremoso e gustoso perfetto per la stagione invernale.
Semplice da preparare, Nonna l’ha arricchita servendola accompagnata da una manciata di semi di zucca e dello yogurt.
La crema di carote si può preparare in largo anticipo e scaldare all’occorrenza.
Ingredienti
- 700 gr di carote
- 2 sedano (coste)
- 1 cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 4 cucchiai di yogurt intero
- 350 gr di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
- olio extravergine d'oliva qb
- zenzero fresco qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 230
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la crema di carote
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Tagliate la cipolla e il sedano a tocchetti.
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Trasferite il tutto in una casseruola con due cucchiai d’olio. Fate rosolare per un paio di minuti a fuoco medio fino a far appassire la cipolla.
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Lavate bene le carote spuntatele, pelatele e affettatele.
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Ponete le carote nella casseruola, aggiungete un po’ di zenzero fresco grattugiato (regolate la quantità secondo il vostro gusto), il sale e versate l’acqua. Mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Spegnete sotto il fuoco e riducete le carote in purea con il frullatore a immersione. Versate la crema di carote nelle ciotole e completate con i semi di zucca e lo yogurt.
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