Crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus

di in Antipasti

La ricetta delle crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus si distingue per la rusticità del suo carattere. La presenza della cialda di hummus cerca di darle un leggero tocco mediorientale.

Crocchette di patate
Crocchette di patate

Ingredienti

per le crocchette:

  • 500 gr di latte
  • 80 gr di farina di ceci Molino Chiavazza
  • 60 gr di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 100 gr di patate bollite
  • 70 gr di semi di papavero
  • olio di semi
  • sale
  • pepe

per le cialde:

  • 20 gr di farina di ceci Molino Chiavazza 
  • 1 cucchiai di succo di limone
  • un pizzico di thaina (pasta di semi di sesamo tostati)
  • acqua
  •  sale

per la crema:

  • 1 peperone giallo

  • 1 scalogno

  • olio extravergine d’oliva

  •  timo

  • sale

 per la guarnizione:

  • pomodori ciliegia
  • basilico
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Procedimento

In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il burro con la farina di ceci. Aggiungete il latte e mescolate continuamente, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere una besciamella densa. Salatela leggermente, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola fredda. Unite il tuorlo e la patata schiacciata, amalgamando il composto. Lasciatelo freddare. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio. Dopo averlo privato dei filamenti bianchi, riducete a pezzetti il peperone e aggiungetelo. Lasciate stracuocere aggiungendo acqua calda, regolate la salinità e date un tocco di profumo con un pò di timo tritato. Frullatelo bene, fino a ottenere una salsa fluida.

Iniziate, quindi, la preparazione delle cialde, unendo alla farina il succo di limone, la thaina, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a comporre una pastella fluida. Stendetela a strisce sottili su una teglia ampia, che avrete precedentemente ricoperto con la carta forno, e cuocetele in forno a 200 ° C, finchè non saranno croccanti e dorate.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate, dalla besciamella fredda e rappresa, una quantità di prodotto pari a una noce. Lavoratela con le mani, modellando una sfera, e panatela uniformemente con i semi di papavero, che avrete precedentemente sistemato in un piatto. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento del composto. Dopo aver scaldato l’olio di semi in una padella adatta, friggete le crocchette e scolatele con attenzione, utilizzando dei fogli di carta da cucina.

Impiattate la crema di peperone tiepida e sistemate al centro le crocchette con una cialda di hummus. Rifinite con i pomodorini, il basilico spezzettato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Le crocchette sono da sempre amate dai più golosi e ci sono moltissimi modi diversi per poterle gustare. La ricetta per le crocchette di patate con sesamo e semi di papavero è una delle preparazioni alternative che può stuzzicare la fantasia dei più curiosi.

Crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus ricetta e foto


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