Crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus

di in Antipasti

La ricetta delle crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus si distingue per la rusticità del suo carattere. La presenza della cialda di hummus cerca di darle un leggero tocco mediorientale.

Ingredienti

per le crocchette:

  • 500 gr di latte
  • 80 gr di farina di ceci Molino Chiavazza
  • 60 gr di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 100 gr di patate bollite
  • 70 gr di semi di papavero
  • olio di semi
  • sale
  • pepe

per le cialde:

  • 20 gr di farina di ceci Molino Chiavazza 
  • 1 cucchiai di succo di limone
  • un pizzico di thaina (pasta di semi di sesamo tostati)
  • acqua
  •  sale

per la crema:

  • 1 peperone giallo

  • 1 scalogno

  • olio extravergine d’oliva

  •  timo

  • sale

 per la guarnizione:

  • pomodori ciliegia
  • basilico
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il burro con la farina di ceci. Aggiungete il latte e mescolate continuamente, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere una besciamella densa. Salatela leggermente, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola fredda. Unite il tuorlo e la patata schiacciata, amalgamando il composto. Lasciatelo freddare. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio. Dopo averlo privato dei filamenti bianchi, riducete a pezzetti il peperone e aggiungetelo. Lasciate stracuocere aggiungendo acqua calda, regolate la salinità e date un tocco di profumo con un pò di timo tritato. Frullatelo bene, fino a ottenere una salsa fluida.

Iniziate, quindi, la preparazione delle cialde, unendo alla farina il succo di limone, la thaina, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a comporre una pastella fluida. Stendetela a strisce sottili su una teglia ampia, che avrete precedentemente ricoperto con la carta forno, e cuocetele in forno a 200 ° C, finchè non saranno croccanti e dorate.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate, dalla besciamella fredda e rappresa, una quantità di prodotto pari a una noce. Lavoratela con le mani, modellando una sfera, e panatela uniformemente con i semi di papavero, che avrete precedentemente sistemato in un piatto. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento del composto. Dopo aver scaldato l’olio di semi in una padella adatta, friggete le crocchette e scolatele con attenzione, utilizzando dei fogli di carta da cucina.

Impiattate la crema di peperone tiepida e sistemate al centro le crocchette con una cialda di hummus. Rifinite con i pomodorini, il basilico spezzettato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Le crocchette sono da sempre amate dai più golosi e ci sono moltissimi modi diversi per poterle gustare. La ricetta per le crocchette di patate con sesamo e semi di papavero è una delle preparazioni alternative che può stuzzicare la fantasia dei più curiosi.

Crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus ricetta e foto


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