Hummus di ceci

di  |   |  in Ricetta del giorno

L’hummus di ceci è una salsa d’accompagnamento tipica del Medio Oriente. Saporita e veloce da fare ha come ingredienti principali i ceci secchi e la tahina, la tipica pasta di semi di sesamo che si può comodamente preparare in casa.

La ricetta dell’hummus è originaria, secondo le fonti più accreditate, del Libano. Da qui si sarebbe diffusa in tutti i paesi arabi, trovando terreno fertile anche nella cucina israeliana; del resto, molte ricette orientali si basano sull’utilizzo dei legumi, come i falafel.

L’hummus può essere servito da solo, oppure come contorno o riempimento per la pita, il tradizionale pane arabo senza lievito.

Hummus dolce al cacao
Hummus dolce al cacao

Ingredienti

  • 300 gr di ceci secchi
  • 1 succo di limone
  • 100 gr di semi di sesamo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di yogurt bianco (facoltativo)
  • paprika qb
  • sale qb
  • 20 gr di olio di semi di sesamo o girasole
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 12 ore (o una notte)
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Israeliana
  • Categoria: Antipasti

Come fare l'hummus di ceci

  1. La sera prima ammollate in abbondante acqua fresca di ceci secchi. Lasciateli reidratare per almeno 12 ore. L’indomani lessate i ceci in abbondante acqua salata assieme a una presa di sale. Scolateli quando saranno morbidi e lasciateli raffreddare bene.

  2. Preparate nel frattempo la tahina, la tipica crema di semi di sesamo: tostate i semi di sesamo per 5 minuti in un padellino facendo attenzione a non bruciarli e rimestandoli spesso con un cucchiaio. Riponeteli poi in una brocca e frullateli con il frullatore a immersione aggiungendo l’olio di semi di girasole o di sesamo. Frullate fino a ottenere una crema.

  3. Un volta preparata la tahina, versate i ceci nella brocca assieme al prezzemolo e all’aglio tritati, il succo di limone e metà dell’olio d’oliva. Frullate bene il tutto aggiungendo l’olio d’oliva restante fino ad ottenere una salsa densa e vellutata. Assaggiate,regolate se necessario di sale e, se vi piace una crema più saporita e cremosa, aggiungete lo yogurt e frullate di nuovo.

  4. Una volta pronto l’hummus di ceci, trasferitelo in una ciotolina. Conditelo con un filo d’olio e una spolverata di paprika. Servite l‘hummus con i tipici falafel oppure con delle gustose verdure grigliate.

Foto hummus di ceci

Scopri altre ricette

Hummus di zucca arrosto e tofu Hummus di zucca arrosto e tofu
L’hummus di zucca arrosto e tofu è una variante del classico..
Come cucinare i ceci Come cucinare i ceci
I ceci sono i semi di una pianta erbacea annuale le cui antichissime..
Crema di ceci con crostini speziati Crema di ceci con crostini speziati
Una crema di ceci corroborante e semplicissima da preparare,..
Kofte, le polpette turche con carne di agnello Kofte, le polpette turche con carne di agnello
Le kofte (o meglio köfte) sono delle tradizionali polpette che..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top