Crostata con crema di cioccolato e mascarpone

di in Crostate

Questa classica crostata al cioccolato è caratterizzata dalla presenza del mascarpone, che rende la farcia cremosa e golosa e da una pasta frolla lievitata. Un dolce ottimo per tutti i momenti della giornata.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 2 uova
  • 500 gr di farina
  • 8 gr di lievito
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro

per la farcitura

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 600 gr di latte
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 200 gr di mascarpone
  • 50 gr di maizena
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • rum
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    6/8 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una ciotola amalgamare il burro con 100 grammi di zucchero, unire 2 uova e successivamente la farina setacciata con il lievito. Impastare il tutto fino a formare una pasta liscia e regolare. Fare riposare in frigo per 1 ora.

Portare il latte ad ebollizione, profumarlo con un cucchiaio di rum e spegnere sotto il fuoco.

Sbattere 3 uova con lo zucchero rimasto, unire la maizena e filtrarci sopra il latte.

Far addensare il tutto sul fuoco mescolando con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.

Incorporare a fuoco dolcissimo il cioccolato tritato, il cacao e infine il mascarpone.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostata usa e getta da 26 centimetri di diametro.

Bucherellare la pasta e versarci all’interno la crema al cioccolato e mascarpone.

Ricavare delle strisce dalla pasta rimasta e creare la classica griglia sopra la torta, pizzicando i bordi con le dita.

Spennellare delicatamente i bordi e la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di latte e uno di zucchero e infornare a 170 gradi in forno statico per 40 minuti.

crostata con crema di cioccolato al mascarpone


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1

Dose della frolla non completamente esatta, troppa farina rispetto al burro, non si riesce a stendere in questo modo rimane molto sfarinata, usare mezzo kg di farina e 250 di burro

2

infatti non è una frolla: la somma dei pesi di zucchero e burro deve essere uguale al peso della farina

3

Ho seguito alla lettera la ricetta è ho avuto 2 problemi!!! 1 l'ipasto non di è compatto con tutta la farina e ho dovuto aggiungere più burro un giallo di uovo è un goccio di latte ed è venuta bene per quanto riguarda la crema si è addensata quando l'ho fatta sola ma quando la mettevo sulla frolla era liquida e quando l'ho tirata fuori dal forno aveva la consistenza da budino cosa non è andato??

4
Giulia - Ricette della Nonna

Grazie per la segnalazione! Provvederemo a riformulare le dosi giuste di questa gustosissima torta!

5
Valeria Ceci

ciao posso fare la frolla stasera e il ripieno domani?

6
Valeria Ceci

Ricette della Nonna grazie 🙂

7
Ricette della Nonna

Sarebbe perfetto.

8
Carrà Antonio

Rifatta come torta da compleanno.....l.assageremo domani. Grazie!!!!!

9
Ricette della Nonna

Molto bene, facci sapere.

10
Carrà Antonio

Appena assaggiata,,,,buona,buona,buonaaaaaaa!!!!!!!!!!!

11
Ricette della Nonna

Grazie, grazie, grazieeeeeee!!!! 🙂

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