Crostata ai cornflakes con fragole e budino

di in Crostate

La crostata di fragole e budino è una semplice crostata preparata con una frolla ai cornflakes, guarnita da dolcissime fragole e fresco budino.

Ingredienti

Per la frolla ai corn flakes

  • 100 gr di farina 00
  • 20 gr di farina di mais precotta
  • 20 gr di cornflakes
  • 70 gr di burro
  • 1 tuorlo
  • 40 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • la scorza di mezzo limone

Per il budino

  • 250 gr di panna
  • 250 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • 4 fogli di colla di pesce
  • fragole per decorare
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Per prima cosa preparate la frolla ai cornflakes: radunate in un mixer le farine 00 e di mais, i cornflakes, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Tritate bene in tutto per omogeneizzare.

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e tritate in modo da ottenere un composto a briciole. Aggiungete a questo punto il rosso d’uovo e incominciate a frullare fino ad ottenere una palla d’impasto. Se l’impasto fa fatica a formarsi, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua ghiacciata.

Formate una palla di pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C in modalità ventilato.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la frolla. Rivestite uno stampo da crostata da 24 cm di diametro e procedete con la cottura alla cieca.

Una volta pronta la base della crostata, lasciatela raffreddare completamente.

Preparate il budino: sbattete in una ciotola resistente al calore i tuorli con lo zucchero, 50 ml di panna e il latte. Cuocete il tutto a bagnomaria fino ad ottenere una crema densa.

Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portate a ebollizione la restante panna, aggiungete la gelatina e fatela sciogliere. Aggiungete la panna sciolta con la gelatina alla crema a base di tuorli appena preparata.

Versate il composto nel guscio di pasta frolla e riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore o meglio per una notte a rassodare.
Lavate e mondate le fragole. Decorate la crostata con le fragole e servitela fresca.

Crostata ai cornflakes con budino e fragole


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