Crostata di ricotta e Nutella

di in Dolci e dessert

La crostata alla ricotta è un classico della tradizione dolciaria italiana. In questa ricetta viene proposta nella sua variante alla Nutella. Chi non dovesse gradire la Nutella, può comunque seguire la ricetta saltando il punto dove si stende lo strato di Nutella sulla frolla.

Si otterrà una “semplice” crostata di ricotta”, ma ne siete proprio sicuri? Se poi non vi piace la ricotta e volete provare direttamente la crostata alla Nutella, seguite la nostra ricetta.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito

per il ripieno

  • 400 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • una manciata di gocce di cioccolato fondente
  • Nutella
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    1 crostata da 26 cm
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Per la preparazione della pasta frolla, formate la fontana con la farina e aggiungeteci al centro il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita. Incorporate quindi lo zucchero, le uova e il lievito. Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi e in modo che la pasta risulti liscia e compatta.

A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantità di burro presente, bisogna aiutarsi nell’impasto, man mano che si procede, con un pò di farina, senza però utilizzarne molta per non rendere l’impasto troppo duro. Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

crostata ricotta nutella

crostata ricotta nutella

Per la preparazione del ripieno lavorate bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata. Volendo potete passarla al setaccio. Aggiungete successivamente lo zucchero e le gocce di cioccolato e amalgamate per bene.

Foderate il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, con la pasta frolla. Prima però ricordatevi di metterne da parte una piccola parte per realizzare le striscioline da posare sopra la crostata. Bucherellate irregolarmente il fondo con la forchetta e spalmateci con una spatola uno strato di Nutella sopra, a quel punto versateci sopra la ricotta. Livellatela bene e formateci sopra le strisce di pasta frolla incrociandole in modo da formare una griglia.

crostata ricotta nutella

crostata ricotta nutella

Cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.

Sfornate la crostata di ricotta e Nutella e fatela intiepidire in teglia prima di servirla.

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1

Ho una farina magica, con amido lievito x fritti. La posso usare x la frolla?

2

Si può congelare per poi servirla quando serve?

3

Se avessi la ricotta fresca cambia qualcosa?

4

O fatto la crostata alla ricotta e venuta ottima

Autore5
Alessandra Rossi

bravissima Anna

6
Claudia Galletti

Ma per impastare il tutto si può usare un robot? Grazie

7
Ricette della Nonna

Si, certamente.

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