Farinata con zucchine
Ecco allora come fare la farinata con zucchine passo passo
La farinata, o cecina, è una semplicissima e gustosa preparazione a base da farina di ceci. In questa ricetta viene arricchita dalla presenza di una parte di farina di farro, dalle zucchine con i suoi fiori e da poca cipolla, ingredienti utilizzati in Toscana per un altra preparazione, la scarpaccia.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la farinata con zucchine
Ingredienti
- 300 gr di zucchine +10 fiori di zucchina
- 60 gr di cipolla
- 100 gr di farina di ceci
- 80 gr di farina di farro
- 500 gr di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- rosmarino qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la farinata con zucchine
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Versate in un ampia insalatiera le due farine e iniziate a unire l’acqua fredda poco per volta, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi.
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Salate leggermente la pastella che alla fine risulterà piuttosto liquida. Fatela riposare per trenta minuti circa.
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Preriscaldate il forno alla massima temperatura consentita.
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Lavate e tritate grossolanamente i fiori di zucchina e tagliate a velo la cipolla.
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Dividete le zucchine per il verso della lunghezza e affettatele sottilmente.
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Unite le verdure alla pastella, unite anche un cucchiaio di aghi di rosmarino e uno di prezzemolo, entrambi tritati.
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Aggiungete 4 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Regolate eventualmente di sapore con il sale, mescolate dolcemente e versate il tutto nella teglia unta d’olio, distribuendo bene le verdure.
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Cuocete in forno per circa 25 minuti finché la superficie non inizierà a scurirsi.
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Servite caldissima con una spolverata di pepe.
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