Gnocchi zucchine e zafferano

di in Primi Piatti

Gli gnocchi zucchine e zafferano sono un primo piatto di facile realizzazione, con gli gnocchetti conditi da una semplice crema di zucchine e zafferano.

Potete anche utilizzare questo condimento per condire una pasta corta tipo penne o rigatoni o se preferite la pasta secca. Questi gnocchi zucchine e zafferano vi faranno sicuramente fare centro a tavola.

Ingredienti

  • 800 gr di gnocchetti di patate
  • 400 gr di zucchine
  • 100 gr di pancetta a dadini
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 ml di panna fresca
  • timo qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Per preparare i gnocchetti alla crema di zucchine e zafferano:

  1. Stufate la cipolla tritata in poco olio e sale, unite le zucchine ridotte a dadini, fate rosolare a fuoco dolce e bagnate con un bicchiere di acqua calda. Unite lo zafferano e lasciate stufare per circa 15 minuti finché le zucchine non risulteranno morbide.

  2. Rosolate la pancetta a dadini in una padella senza aggiungere olio e unitele alle zucchine. Aggiungete la panna e fate ridurre un po’ il tutto.

     

  3. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua leggermente salata.

    Scolateli delicatamente con la schiumarola direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescolate delicatamente a fuoco vivace, unite un cucchiaio di timo, mantecate bene il tutto e servite.

 

Gnocchetti alle zucchine e zafferano ricetta e foto


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1
Zenovita Criss

Anche se non ho utilizzato la pancetta è stata ottima <3

2
Ricette della Nonna

Bravissima!

3
Allegrini Serena

Devono essere veramente squisiti.... Li provo !!!!

4
marco nardelli

Ottima ricetta, unica variante il non aver messo la pancetta per mancanza. Bravi e complimenti.

5
Ricette della Nonna

Grazie!

6
Mirta Del Dottore

Le ricette sono tutte fantastiche ho provato proprio in questo momento la torta al cioccolato e dire che è favolosa è dire poco!! Bravissima!!!!

7
Ricette della Nonna

Grazie Mirta!

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