Gnocchi zucchine e zafferano
Gli gnocchi zucchine e zafferano sono un primo piatto di facile realizzazione, con gli gnocchetti conditi da una semplice crema di zucchine e zafferano.
Potete anche utilizzare questo condimento per condire una pasta corta tipo penne o rigatoni o se preferite la pasta secca.
Ingredienti
- 800 gr di gnocchi di patate
- 400 gr di zucchine
- 1 bustina di zafferano
- 100 gr di pancetta a dadini
- 200 ml di panna da cucina
- timo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare gli gnocchi con zucchine e zafferano
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Stufate la cipolla tritata in poco olio e sale, unite le zucchine ridotte a dadini, fate rosolare a fuoco dolce e bagnate con un bicchiere di acqua calda. Unite lo zafferano e lasciate stufare per circa 15 minuti finché le zucchine non risulteranno morbide.
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Rosolate la pancetta a dadini in una padella senza aggiungere olio e unitele alle zucchine. Aggiungete la panna e fate ridurre il condimento per qualche minuto a fuoco dolce.
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Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata.
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Scolateli delicatamente con il mestolo forato direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescolate delicatamente a fuoco vivace, unite un cucchiaio di timo, mantecate bene il tutto e servite in tavola.
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