Gnocchi zucchine e zafferano

di in Primi Piatti

Gli gnocchi zucchine e zafferano sono un primo piatto di facile realizzazione, con gli gnocchetti conditi da una semplice crema di zucchine e zafferano.

Potete anche utilizzare questo condimento per condire una pasta corta tipo penne o rigatoni o se preferite la pasta secca.

Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca

Ingredienti

  • 800 gr di gnocchi di patate
  • 400 gr di zucchine
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 gr di pancetta a dadini
  • 200 ml di panna da cucina
  • timo qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare gli gnocchi con zucchine e zafferano

  1. Stufate la cipolla tritata in poco olio e sale, unite le zucchine ridotte a dadini, fate rosolare a fuoco dolce e bagnate con un bicchiere di acqua calda. Unite lo zafferano e lasciate stufare per circa 15 minuti finché le zucchine non risulteranno morbide.

  2. Rosolate la pancetta a dadini in una padella senza aggiungere olio e unitele alle zucchine. Aggiungete la panna e fate ridurre il condimento per qualche minuto a fuoco dolce.

  3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata.

  4. Scolateli delicatamente con il mestolo forato direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescolate delicatamente a fuoco vivace, unite un cucchiaio di timo, mantecate bene il tutto e servite in tavola.

Gnocchetti alle zucchine e zafferano ricetta e foto

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