In questa versione la classica torta caprese ha tutto un altro sapore
In questa versione la classica torta Caprese ha tutt’altro sapore. Il cuore rimane quello, cioccolato fondente e mandorle, ma cambia la leggerezza dell’impasto senza burro né latticini. Una ricetta estremamente facile anche per gli intolleranti al lattosio, ma resa très chic dalla salsa di pere calda e una guarnizione elegante.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare la torta pere, cioccolato e mandorle
Ingredienti
- 3 uova
- 240 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di farina
- 100 gr di mandorle macinate
- 200 gr di zucchero semolato
- 15 gr di lievito per dolci
- 80 gr di olio extravergine d'oliva leggero
- 5 cucchiai di latte di riso
- zucchero a velo qb
- 2 pere mature
- mandorle a lamelle qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta pere, cioccolato e mandorle
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Con una frusta sbattere vigorosamente le uova, unire lo zucchero e continuare a sbattere. Setacciare la farina con il lievito ed amalgamarla accuratamente al composto, poi unire le mandorle macinate, l’olio, il latte di riso ed amalgamare bene il tutto.
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Aggiungere il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria, mescolare fino ad ottenere un composto non troppo denso. Rivestire la tortiera con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, versarvi il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
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Per la salsa ridurre a cubetti una pera e cuocerla con 3 cucchiai di zucchero a velo per alcuni minuti, fino quasi a caramellarla. Frullare bene il tutto per ottenere la salsa.
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Sfornare la torta delicatamente e spolverizzarla con lo zucchero a velo. Servire la torta a fette con una cucchiaiata di salsa calda e guarnita con fettine di pera a ventaglio e qualche mandorla a lamelle.
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