Insalata di cozze e vongole veraci
L’insalata di cozze e vongole veraci è un antipasto di mare da servire tiepido e condito con una salsa Citronnette arricchita con prezzemolo tritato. Il peperoncino fresco aggiunto ai frutti di mare durante la cottura dona il giusto spunto a questa ricetta gustosa e appetitosa. Il fondo di cottura, che non viene utilizzato, può essere usato per condire un buon piatto di spaghetti alle vongole veraci da servire dopo l’antipasto.
Ingredienti
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole veraci
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- peperoncino fresco a piacere tagliato a fettine sottili
- 1 spicchio di aglio
- succo di 1 limone filtrato
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente piuttosto ampia.
Unite subito lo spicchio di aglio pelato e lasciato intero insieme alle fettine di peperoncino tritato.
Fate scaldare, quindi aggiungete i frutti di mare ben puliti e lavati.
Lasciate aprire le cozze e le vongole a fiamma alta coprendo la padella con un coperchio.
Nel frattempo preparate la salsa citronnette mettendo in una salsiera il prezzemolo tritato, il succo del limone filtrato e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene.
Quando i frutti di mare si saranno tutti aperti, trasferiteli su di un piatto ovale grande da portata scolandoli bene dal loro fondo di cottura.
Condite con la salsa citronnette e servite subito in tavola l’insalata di cozze e vongole veraci.
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