Insalata pantesca

di in Contorni

L’insalata pantesca ha origini nell’isola di Pantelleria, nota per la sua eccellente produzione di capperi.

Questa gustosa insalata possiede i profumi di tutto il mediterraneo: pomodorini, origano, olive nere, cipolle rosse e saporite patate profumate da un bouquet di origano e basilico freschi.

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 250 gr di pomodorini
  • 2 cucchiai di olive
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale qb
  • pepe qb
  • origano fresco e secco qb
  • basilico fresco qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Antipasti

Come fare l'insalata pantesca

  1. Lavate e pelate le patate. Mettetele in un pentolino, copritele con dell’acqua fredda e aggiungete una scarsa presa di sale grosso. Mettetele sul fuoco e cucinatele fino a quando saranno diventate tenere. Alternativamente, lessatele al vapore.

  2. Toglietele dal pentolino, riponetele su un piatto e lasciatele intiepidire a temperatura ambiente.

  3. A parte lavate e tagliate in 4 i pomodorini. Riponeteli in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla rossa affettata sottilmente, le olive e i capperi.

  4. Riducete le patate in piccoli pezzi e aggiungeteli al resto.

  5. Condite l’insalata pantesca con un’emulsione ottenuta sbattendo con una forchetta di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolate bene.

  6. Decorate con origano essiccato e fresco, qualche foglia di basilico e servite.

foto insalata pantesca 2


Scopri altre ricette

Insalata al salmone Insalata al salmone
Un’insalata dal sapore nordico, con patate novelle e salmone..
Insalata ai gamberetti Insalata ai gamberetti
Tutto il sapore del mare in questa insalata estiva, da consumare..
Insalata di riso Insalata di riso
L’insalata di riso è una ricetta classica della stagione estiva:..
Insalata di sgombro Insalata di sgombro
Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico,..
Insalata di tonno Insalata di tonno
L‘insalata di tonno è una classica insalata estiva..
Lo sfincione palermitano Lo sfincione palermitano
Lo sfincione palermitano è una delle specialità della rosticceria..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice